Poêlée de pommes de terre au chorizo, oeufs et roquette {Filet d'huile d'olive, piment d'Espelette et muscade}

Voilà ma dernière petite poêlée qui a régalé tout le monde et en plus faite en un rien de temps! J'ai adoré et je tiens à remercier Katie Quinn Davis et son livre Quand Katie cuisine car je me suis inspiré de sa salade de pommes de terre et Manchego et tomates confites! Bref, je suis très fière de cette recette et voilà pourquoi j'vous donne ma recette!

Ingrédients pour 2 personnes:
5 pommes de terre / 1 chorizo fort / 3 poignées de roquette fraîche / 3 oeufs / gros sel de Guérande / poivre noir / piment d'Espelette / muscade rapée / huile d'olive

Dans une casserole pleine d'eau, faites cuire pendant 15 minutes vos oeufs pour obtenir des oeufs durs. Simultanément, dans une autre casserole d'eau froide, plongez les pommes de terre et lancez le feu fort pour les faire cuire, durant 15 minutes également. Une fois les oeufs et les pommes de terres cuits, dans une poêle, faites griller à feu moyen-fort des tranches les plus fines possibles de chorizo. Laissez griller légèrement puis ajoutez-y les pommes de terre coupées en tranches épaisses ainsi que les oeufs durs coupés en quatre. Remuez délicatement afin de ne pas réduire en purée les pommes de terre et les oeufs.

Salez, poivrez, pimentez et "muscadez" puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Quelques minutes avant de servir, ajoutez la roquette à la poêlée, remuez pendant 5 minutes.

Servez bien chaud et dégustez tout simplement! On peut également servir cette poêlée froide, c'est à dire sous forme de salade finalement, mais dans ce cas, n'ajoutez pas la roquette dans la poêle mais uniquement au moment de servir pour qu'elle reste bien fraîche.