Poêlée de pommes de terre au chorizo, oeufs et roquette {Filet d'huile d'olive, piment d'Espelette et muscade}

Voilà ma dernière petite poêlée qui a régalé tout le monde et en plus faite en un rien de temps! J'ai adoré et je tiens à remercier Katie Quinn Davis et son livre Quand Katie cuisine car je me suis inspiré de sa salade de pommes de terre et Manchego et tomates confites! Bref, je suis très fière de cette recette et voilà pourquoi j'vous donne ma recette!

Ingrédients pour 2 personnes:
5 pommes de terre / 1 chorizo fort / 3 poignées de roquette fraîche / 3 oeufs / gros sel de Guérande / poivre noir / piment d'Espelette / muscade rapée / huile d'olive

Dans une casserole pleine d'eau, faites cuire pendant 15 minutes vos oeufs pour obtenir des oeufs durs. Simultanément, dans une autre casserole d'eau froide, plongez les pommes de terre et lancez le feu fort pour les faire cuire, durant 15 minutes également. Une fois les oeufs et les pommes de terres cuits, dans une poêle, faites griller à feu moyen-fort des tranches les plus fines possibles de chorizo. Laissez griller légèrement puis ajoutez-y les pommes de terre coupées en tranches épaisses ainsi que les oeufs durs coupés en quatre. Remuez délicatement afin de ne pas réduire en purée les pommes de terre et les oeufs.

Salez, poivrez, pimentez et "muscadez" puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Quelques minutes avant de servir, ajoutez la roquette à la poêlée, remuez pendant 5 minutes.

Servez bien chaud et dégustez tout simplement! On peut également servir cette poêlée froide, c'est à dire sous forme de salade finalement, mais dans ce cas, n'ajoutez pas la roquette dans la poêle mais uniquement au moment de servir pour qu'elle reste bien fraîche.

Inspiration britannique... Oeufs cocottes aux herbes et fromages - muffins à la Vache qui Rit, ciboulette et autres herbes...

Pour le déjeuner, j'ai décidé de m'inspirer des traditions culinaires de ma future région d'accueil: l'Angleterre et l'Irlande, même si "God damned!" britanniques et irlandais ne sont pas à amalgamer (quoi que leur plats traditionnels sont tout de même assez proches... Mais CHUT!
A vrai dire, l'année prochaine, je pars en Irlande et précisément à Dublin pour y faire ma troisième année d'études et j'ai hâte de découvrir cette culture si riche... Et sa gastronomie, of course!

Et contrairement à ce que l'on peut penser, Irlande ne rime pas uniquement avec bières! Certes, l'Irlande est un des grands pays à bière mais la richesse de sa gastronomie ne s'arrête pas là et semble gagner à être connue! Du moins c'est ce que mes différentes lectures m'ont laissé comprendre.
La qualité de ses produits irlandais n'étant plus à faire, tels que les crustacés et poissons ainsi que leurs viandes, j'espère que durant cette future année à l'étranger, j'arriverai à vous faire découvrir des plats tout à fait typiques, parfois revisités (égale à moi même), pour vous faire découvrir, par le biais de la nourriture, un pays tellement vaste sur tous les plans et pourtant si mal connu!

Mais en attendant, avec des livres de cuisines qui m'ont été offerts, je me suis lancée dans une petite improvisation, avec pour base un déjeuner typiquement anglais: muffins + oeufs cocottes, tout en le revisitant à ma manière et avec ce que j'avais dans mon frigo!
Et voilà, ce que ça donne: des muffins aux herbes et à la vache qui rit avec un oeuf cocotte, lui aussi aux herbes, à la Cancoillote et au Gouda... Si avec ça on ne traverse pas une bonne partie de l'Europe...

Pour 6 personnes:
*Pour les muffins aux herbes et Vache qui Rit: 25g de ciboulette, laurier et romarin / 125g de farine / 1 demi sachet de levure chimique / 3 oeufs / 6 triangles de Vache qui Rit / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / sel / poivre blanc / beurre pour les moules

*Pour l'oeuf cocotte à la Cancoillotte et au Gouda (je donne les quantités pour 1 oeuf cocotte) : 1 oeuf / 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse / 2 cuillères à café de Cancoillotte / ciboulette ciselée / romarin ciselé / beurre pour le ramequin / 20g de Gouda vieux râpé / gros sel / poivre blanc / paprika

Préparez vos muffins. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez-y les triangles de Vache qui Rit et continuez à battre pour dissoudre totalement le fromage dans les oeufs. Salez, poivrez et ajoutez-y les herbes ciselées. Versez l'huile d'olive puis ajoutez la farine et la levure tamisées ensembles. Mélangez bien pour détruire à maximum de grumeaux puis versez dans les moules à muffins beurrés.
Enfournez pendant 20minutes.

Pendant la cuisson des muffins aux herbes et Vache qui Rit, commencez la préparation des oeufs cocotte. Dans chaque ramequin préalablement beurré, mélangez ensemble 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à café de Cancoillotte. Mélangez bien puis ajoutez-y délicatement l'oeuf dans le casser. Saupoudrez le tout du Gouda râpé, de la ciboulette et du romarin ciselés puis assaisonnez: sel, poivre et un tout petit peu de paprika.

Il doit être temps de sortir les muffins du four.

Faites cuire la cocotte au bain-marie sans couvrir pendant 15minutes. Sortez la cocotte du bain-marie une fois cuite, et servez aussitôt, accompagnée de son muffin aux herbes, en guise de "mouillette"!

C'est délicieux et, bien que d'inspirations et d'horizons très diverses, c'est un déjeuner typiquement britannique!

Miam, miam!

Brouillade aux lentilles, oignons rouges et sel de truffe... Un déjeuner sain et si bon...

En rentrant de mes cours ce midi, j'avais très faim mais le soleil rayonnant me faisait déjà penser aux vacances d'été et donc, à ma ligne. Il me fallait donc un déjeuner rassasiant, équilibré et bon, surtout!
Un bon mélange de protéine, de fibres et un légume... Sur une belle tranche de pain... Délicieux!
Et si vous préparez les lentilles la veille, la préparation du plat ne dure que 5 minutes, sinon comptez une vingtaine de minutes! C'est très facile et  simplement bon!

Pour une personne:
1 oeuf / 25g de lentilles vertes / 1 demi oignon rouge / gros sel de Guérande / poivre blanc / sel de Truffes blanches / 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 20% de MG / ciboulette fraîche / (huile d'olive) / 1 tranche de pain blanc de campagne

Faites cuire vos lentilles vertes en les mettant dans l'eau encore froide. Faites cuire à l'eau bouillante pendant 20 minutes. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon rouge.
Cassez votre oeuf dans un bol et ajoutez-y la cuillère à soupe de fromage blanc. A l'aide d'une fourchette battez extrêmement grossièrement l'oeuf et le fromage blanc, juste histoire de casser les jaune, ne cherchez surtout pas à obtenir un mélange homogène, type omelette. Salez au sel de truffes blanches et poivrez.
Sortez les lentilles cuites de l'eau et égouttez-les. Dans un bol, mélangez-les à l'oignon rouge haché. Salez et poivrez.

Dans une casserole, faites chauffer quelques d'huile d'olive si le fond de votre casserole attache, sinon faites la chauffer sans matière grasse. Une fois le fond chaud, versez-y l'oeuf battu et avec une cuillère en bois, cassez "l'omelette" de manière régulière mais sans précipitation, afin d'obtenir une sorte de "semoule" d'oeuf, c'est votre brouillade. Sortez la casserole du feu quand la brouillade est encore humide et moelleuse.

Faites griller votre tranche de pain de campagne et une fois bien dorée, disposez-la dans le fond de votre assiette. Par dessus, dressez votre brouillade truffée et vos lentilles aux oignons rouges. Arrosez le tout d'un seul fin filet d'huile d'olive et saupoudrez le tout de ciboulette.
A déguster chaud, au soleil!

Je vous donne ici la "vraie" recette de la brouillade, la traditionnelle, peut être un peu moins "diététique", mais pour tous les "insoucieux" de leur poids voici la recette de base à laquelle vous pouvez mêler du saumon fumé, des lardons, des légumes revenus à la poêle et j'en passe! Et bien sûr toujours accompagnée d'une belle tranche de pain croustillante!

Pour 3 personnes:

4 oeufs / 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse / 20g de beurre doux / Sel fin / poivre blanc / piment de Cayenne

Dans un bol mélangez grossièrement les oeufs et la crème fraîche, surtout pas comme une omelette. Dans une casserole faites fondre le beurre dans le faire colorer. Une fois totalement fondu, ajoutez-y les oeufs et la crème et avec une cuillère en bois remuez le mélange sans cesse et tranquillement afin d'en faire une sorte de "semoule". Sortez la casserole du feu tant que votre brouillade est encore moelleuse et humide! Et voilà!

Des pâtes fraîches faites maison...

Ce Noël, j'ai reçu une machine à faire des pâtes... Et depuis déjà quelques temps, j'avais envie de me lancer dans la confection de pâtes fraîches! Sauf que ça ne se fait pas comme ça, en quelques minutes: 2h + 6h de pause avec environ 35minutes de préparation... Il fallait donc que je prenne mon après midi.
Et ce n'est que cette semaine que j'ai trouvé le temps. Je dois vous dire que se fut un énorme plaisir... La sensation de revenir à des essentiels, de se faire du bien, de prendre son temps et de prendre soin de ce que l'on fait... Je suis vraiment heureuse de cette expérience et ce n'est assurémement pas la dernière fois que j'en ferai!

Pour vous lancer dans cette jolie expérience, comptez en tout (préparation de la pâte + confection de vos pâtes) environ 35 minutes ainsi que 2h de pause entre la confection de la pâte et la réalisation de vos spaghettis suivies de 6h de séchages des pâtes... Commencez dès le matin en somme.
Voici ma recette:

Pour 3 personnes:
200g de farine T55 / 2 gros oeufs bien frais / 1 cuillère à café d'huile d'olive / 2 pincées de sel fin

Dans un bol, déposez la farine et le sel en fontaine. Disposez-y au milieu les oeufs et l'huile d'olive et pétrissez à la main (farinez généreusement vos mains à l'avance). Formez une belle boule et réservez-la au frais pendant 2 heures.
Après ce temps de repos, préparez votre plan de travail avec votre machine à pâte prête à utiliser et un séchoir à pâte. Farinez-le généreusement et gardez votre pot de farine à proximité pour toujours en avoir sous la main, c'est très important!


Sortez votre pâte du frigo et coupez le "pâton" en plusieurs morceaux (environ de 5x5cm). Traitez un morceau de pâte par morceaux de pâte. Farinez-le et passez-le à la presse puis au laminoir de votre choix pour faire des spaghettis ou des tagliatelles ou autres, selon vos envies! Sur ma machine, je vais jusqu'à la presse n°5 sur 8.  Tous les deux passages dans la presse, farinez votre pâte. Une fois votre pâte bien fine, passez-la dans le laminoir de votre choix.

Pour ma part, je me suis lancée dans des tagliatelles!

Une fois vos pâtes taillées, farinez-les légèrement un dernière fois et faites les sécher à l'air libre.
Recommencez l'opération jusqu'à la fin de votre pâton.

C'est juste délicieux, on sent la fraîcheur des ingrédients! Une agréable expérience!Et vous pouvez les conservez jusqu'à 4 jours au frigo!

Et voilà le petit plat que je me suis concoctée le lendemain midi, en toute simplicité: tagliatelles fraîche au poulet et oignons confits avec un trait d'huile d'olive!

Mama mia!