Malgré ce temps pourri, bien pourri, qui me donnerait presque envie de rester tout au fond de mon lit et hiberner jusqu'à l'arrivée du soleil!
Pour tout vous dire, la météo m'a presque mis le moral en berne et du coup mes fourneaux aussi... mes envies de cuisine ensoleillée étaient à chaque fois refrénées par la pluie bâtante au dehors...
Tout d'abord, un petit mot de cet atelier.
Au milieux des fourneaux à pains et des immenses sacs de farines 100% bio, avec le chef Gilles Moineau, chef étoilé, anciennement au Manoir du Colombier, nous avons cuisiné tous ensemble (une équipe de 10 ) des petits snacks rapides, bons et encore une fois bios.
L'ambiance y était aussi studieuse que bon enfant. Ici, pas de prise de tête, pas de snobisme. Seule l'envie d'apprendre, de cuisiner et de partager étaient à l'honneur!
Pour vous, j'ai retenu une recette de burger de légumes et sauce au curcuma qui se prépare en 15 minutes (si vous préparez vos pains en avance) et qui est tout simplement délicieuse!
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{Burger de légumes: courgette, carotte, chou, soja et menthe, sauce au curcuma}
Pour 4 à 5 burgers:
360g de farine bio complète / 200ml de lait demi-écrémé / 10g de levure de boulanger bio / 15g de sucre roux en poudre / 2g de sel fin / 20g de beurre ramolli / graines de sésame, pavot et tournesol / 2 bonnes poignées de graines de soja frais / 2 grosses courgettes / 4 feuilles de chou blanc / 1 bouquet de menthe fraîche / 3 carottes / 3 cuillères à café de curcuma en poudre / 2 yaourts nature / poivre blanc / huile d'olive
Préparer vos pains burger:
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le lait tiède, ajoutez la levure puis le sucre, le sel et le beurre ramolli. Bien mélanger avec une cuillère à soupe. Pétrir le tout 5 minutes à la main.
La pâte doit se décoller facilement des doigts une fois prête.
Diviser la pâte en 4 à 5 pâtons et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les laisser reposer à température ambiante pendant 50 minutes.
Vous verrez, ils doivent doubler de volume.
Une dizaine de minutes avant la fin du temps de levée, préchauffez le four à 210°C (th.7) en chaleur tournante.
Déposez un peu d'eau du bout des doigts sur chaque pâton puis rouler le haut des pâtons dans le mélange de graines de pavot, sésame et tournesol.
Remplir d'eau le lèchefrite de votre four et enfourner les pains sur une grilles placée dans le haut du four.
Faites cuire ainsi environ 15 minutes en restant très attentif à la coloration des pains.
Pour préparer le contenu du burger:
Faites blanchir 10 minutes vos feuilles de chou blanc dans un bouillon de bœuf et faites cuire à la vapeur vos courgettes et carottes. Dans un wok ou à défaut une poêle profonde, faites revenir vos pousses de soja dans un petit fond d'huile.
Une fois cuites, détaillez vos courgettes en fines lamelles et les mélanger dans un saladier à la menthe ciselée, un peu de sel et de poivre blanc. Taillez à part vos carottes en julienne (en fines lamelles).
Dans un bol, mélangez ensemble le yaourt et le curcuma. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre blanc.
Dressez votre burger.
Sur chaque face du pain, tartinez un peu de sauce curcuma puis dressez comme bon vous semble le chou, les carottes, le soja et le mélange courgette/menthe. Avant de refermer le burger, salez et poivrez légèrement. Poser le chapeau du burger et... dégustez!
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A la fin de cet atelier, nous avons eu l'occasion de déguster un très bon mille-feuilles aux fraises... et c'est là que ça a fait "tilt" en moi... cela faisait si longtemps que je n'avais pas posté d'article de pâtisserie et de plus je n'avais jamais posté de recette de mille feuilles... Toute la semaine dernière j'ai cogité une petite recette simple, rapide et délicieuse.
En plus, avec la fête des mères, je savais que j'allais faire une heureuse! Et c'était mon souhait!
Alors, pour ma maman, j'ai cuisiné un petit mille feuilles aux fraises et basilic!
La recette de la pâte feuilletée,
c'est ici. La recette du mille feuilles? Et bien la voilà:
{Mille feuilles aux fraises et chantilly basilic}
Une pâte feuilletée / 200g de fraises / 500ml de crème liquide / 1 bouquet de basilic frais / 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
Placez votre crème liquide au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 210°C.
Détaillez votre pâte feuilletée en 3 parts (qui seront les différents étages du mille feuilles).
Faites cuire votre pâte feuilletée pendant environ 15 minutes en faisant reposer dessus une plaque de four, afin qu'elle ne monte pas.
Une fois dorée, sortez-la du four et laissez-la reposer à température ambiante.
Pendant ce temps, lavez vos fraises et laissez-les égoutter.
Ciselez assez finement votre basilic et réservez-le au frais
Montez en chantilly avec un fouet votre crème liquide avec le sucre cassonade. Pour ce faire, il faut que votre crème soit bien froide et placez cette crème dans un saladier lui même posé sur un saladier contenant des glaçons. Une fois votre crème commençant à bien prendre l'allure d'une chantilly, ajoutez-y le basilic ciselé et continuez de fouetter afin de bien raffermir la chantilly.
Laissez reposer au frais votre chantilly/basilic pendant 20 minutes.
Est venu le temps de monter votre mille feuilles.
Dans votre plat de présentation, déposez une première feuille de pâte. Disposez-y une fine couche de chantilly/basilic. Ajoutez les fraises taillées en deux. Recouvrez à nouveau finement d'un peu de chantilly/basilic et recommencez l'opération en finissant par la pâte feuilletée.
Placez 5 minutes au frais puis servez et dégustez.
Si vous avez préparé votre mille feuilles par avance, ne dressez pas plus de 3 heures avant de servir sous peine de faire ramollir votre feuilletage.
Et voilà, mon long (oulala, très long) article est terminé, je n'ai plus qu'à vous souhaiter une très belle fête des mères et j'espère que mes recettes vous raviront les yeux et les papilles!
Et moi, dans ma cuisine, avec mon tablier fétiche, je tente une danse du soleil désespérée...
Bon week-end à tous!
