Les ateliers de cuisine "Patibio" pour snacker bio et bon!

Le dimanche 19 mai, de 14h à 17h à Eragny, se déroulera le premier atelier de cuisine de la boulangerie bio Patibio, animé par le chef étoilé Gilles Moineau, rien que ça!

La boulangerie Patibio, c'est une boulangerie/pâtisserie 100% bio, 100% local et "sans poudre de perlinpinpin"! 

Au commencement de ce beau projet respectueux des produits, des producteurs et des consommateurs, il y a 3 hommes ultra engagés! Végétarien et pâtissier, écologiste par nature et fils de boulanger, Robert Scharr, Jean-Philippe Boursier et Daniel Clermont sont les piliers de cette petite institution du bien et bon manger dans le Val d'Oise.

Et si depuis quelques années déjà, la boulangerie accueille régulièrement des curieux de la cuisine lors de conférence sur le pain bio, le levain et la pâtisserie, aujourd'hui Patibio passe le cap et propose ses propres ateliers de cuisine bio... et pour leur premier événement  l'intervenant n'est autre que Gilles Moineau, chef étoilé du Manoir du Colombier à Châteauroux...

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Comment revisiter un burger façon bio et diététique? Comment snacker sain et bon? Pendant 3 heures, le chef du Manoir du Colombier nous donnera ses trucs pour booster nos repas du midi sur le pouce  et pour faire du "fast-food" un moment de gastronomie! Un sacré défi!

Lors de l'atelier, cuisine, sensibilisation, découverte et dégustation sont au programme!

Il y en aura pour les yeux, la tête et le ventre! Parfait!

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Et comme, je refuse de rater une telle découverte, je vous propose de venir me retrouver le 19 mai, donc, chez Patibio, pour passer un moment plein de simplicité, d'originalité et de bonne gourmandise!

♥ Passez une belle semaine ♥

Noël, Noël, Noël... Un pas de plus vers 2013

Et ça y est, on y est, c'est demain Noël! Cette belle soirée et ce beau matin pendant lesquels, que ce soit en famille ou entre amis, on se réunit, en douceur, mettant de côté, le temps de la convivialité, tous nos problèmes... Une parenthèse bien méritée je pense à la fin de cette année 2012 qui fût bien pleine, peut être même trop pleine et parfois pas que de bonnes choses... Il paraît que 2013 s'annonce l'année de la reconstruction et de l'apaisement, je le souhaite. J'ai si hâte de recommencer une année! Non pas remettre les compteurs à zéro car j'estime qu'il faut toujours s'appuyer sur notre passé mais justement, le bonifier et le mettre à profit!
2012 a été pour moi une véritable année de bouleversements et de changements... Incontestablement c'est une année qui m'a fait grandir... Et je souhaiterais que 2013 me permette de réaliser tous mes projets d'avenir, d'apaisement et de découvertes..

En attendant, je préfère penser à demain soir où je me réunirai en Normandie avec mon père, la famille de ma belle-mère, mon frère et ma soeur. Et le programme du repas donne déjà le ton que sera cette espérée douce et espiègle soirée de Noël! Et pour la journée du 25 décembre, toujours en Normandie, je me régalerai des bons plats que mon grand-père chef cuistot et ma grand-mère pâtissière nous auront préparé! J'ai hâte, tellement hâte! Sans compter que je ferai déguster à ma famille mon foie gras en terrine au Porto et Armagnac ainsi que celui cuit au torchon et mariné au Gewurztraminer!
Comme vous l'aurez remarqué ce Noël, j'ai vachement axé mes recettes côté foie gras, oui c'est vrai, et je dois dire que je suis assez fière de moi car c'est la première fois que je me lançais vraiment toute seule, sans aucun de mes mentors à côté de moi pour surveiller que je fasse les bons gestes... et je me suis débrouillée avec "brio" (et ce n'est pas moi qui le dit!). Disons qu'aujourd'hui, je considère que le foie gras, ça y est je maîtrise plutôt bien... après, il reste toujours à se perfectionner et c'est pourquoi je (et donc vous) n'en avez pas fini avec le foie gras! Donc juste pour vous prévenir que je republierai surement encore une recette avec du foie gras dedans et puis après c'est tout, j'arrête pour un petit moment, promis!

Pendant mes repas de Noël, promis j'essayerai de vous poster quelques photos de mes repas sur la page facebook du blog... Et puis vous aurez bien entendu à terme les posts de mes recettes, pour pouvoir vous donner encore plus d'idées peut être pour votre repas de Nouvel an! J'ai si hâte de pouvoir vous faire partager tout ça! Car je ne vais pas y aller avec le dos de la cuillère, vous vous en doutez!

Que vos fêtes soient belles et puisse 2013 vous apporter joie et sérénité... ♥

Où acheter son foie gras dans Paris, that is the question!

Et voilà, comme promis, mon adresse favorite pour acheter votre foie gras cru, pour toutes vos recettes à base de foie gras et entre autres mes délicieux mi-cuits dont vous aurez mes nouvelles recettes de cette année!

Mon bon coin à moi c'est Foie Gras Luxe à Paris dans le 1e arrondissement, c'est en fond de cours, absolument atypique et même temps ce qu'on attend d'une bonne petite adresse parisienne... Il faut passer sous un porche qui respire le début du siècle et qui n'est pas sans nous rappeler une certaine idée que l'on peut se faire des Halles de Paris, à proximité, il y a de cela 100 ans...

Une toute petite boutique, qui apparemment ne va pas tarder à s'agrandir, et qui propose un florilège de produit autour du canard, de l'oie et du foie gras, bien sûr!

Un très bon rapport qualité/prix (environ 30€ le foie - 40€/kg) et mon petit conseil: prenez-le non dénervé surtout, faites-le vous même, vous n'en serez que plus satisfait et la qualité du foie sera meilleure ( la plus part du temps, ce sont des machines qui déveinent les foies et ne sont donc pas extrêmement respectueuses du produit!)!
Aussi, pour choisir votre foie cru, prenez le entre vos mains et avec le bout des doigts, tâter la "rudesse" de la matière. Il faut que le foie gras soit ferme mais que en appuyant légèrement on sente que le produit n'est pas en béton... C'est assez délicat! Et au niveau de la couleur, choisissez-le miel!

Voilà mes quelques conseils pour trouver et bien choisir un foie gras cru de qualité et de fait, faire des plats qui seront forts en saveurs!

Foie gras Luxe Paris

26 rue Montmartre 

Paris 75001

01.42.36.14.73

www.foie-gras-luxe.com

Soirée dégustation de vin chez Le Vin de Julien, rue Condorcet à Paris... Un instant de simplicité et de partage...

Hier soir, de 20h à 22h, j'ai eu le plaisir de participer à un atelier dégustation au Vin de Julien, caviste dans le 9e arrondissement de Paris, rue Condorcet.
Au programme, 5 vins, 2 blancs et 3 rouges, accompagnés d'un plateau de fromage et de charcuterie...
Un moment simple, en compagnie d'une dizaine de personnes, du néophyte au bon connaisseur, Julien nous fait partager sa passion du vin, et ce dans une ambiance bonne enfant, sincère et très joyeuse! Nous avons eu le droit à des remarques très drôle et qui donnaient à cette dégustation un air de réunion d'ami: "Ce vin me fait suer les dents" ou encore "Vous y trouvez des arômes végétaux? Mmm, oui, du platane alors!".

Là-bas, pas question de snobisme ni même d'un cours d'oenologie, davantage la découverte de l'univers d'un jeune caviste, qui vous fait découvrir les vins qui selon lui, valent le détour, en toute humilité et avec l'intelligence de nous rappeler que le vin, reste une histoire de partage et de subjectivité.

Mon vin préféré des cinq? Une bouteille de Vouvray Chenin  Blanc Spring de 2010, un blanc sec et fruité qui se marie à merveille avec des fruits de mer ou des tartes aux fruits très sucrés comme une tarte aux mirabelles ou reine-claude... Et le prix n'est pas excessif: 12,30€
Si cela vous intéresse, allez y faire un tour!

Vin de Julien
42 rue Condorcet, 75009, Paris
http://www.levindejulien.com/
Tél: 01.83.96.12.84

Une après midi à l'Atelier des Chefs rue Péclet à Paris...

Un joli cadeau de la part de mes amies... Une après-midi à l'Atelier des Chefs de Paris, rue Péclet dans le 15e arrondissement...
Sur internet, on choisit le Menu de notre choix, pour ma part, j'avais envie de cuisiner et d'avoir des petites astuces de la Chef Jeanne Martin sur la "tarte fine de champignons et sa duxelle à l'huile de noisette", puis sur les "suprêmes de poulet farcis sous la peau au chorizo accompagnés d'une julienne de pois gourmands et tomates cerises dans leur sirop de coriandre" et enfin sur les "panna Cotta à la vanille, litchis et bananes".

Un très très bon moment, enrichissant et qui rempli la tête de pleins d'idées culinaires, parfait pour moi qui suis un peu au bout du rouleau en ce moment!

Quelques photos de cette après-midi, avant bien sûr de vous faire partager les recettes ou mes petites adaptations!

Passez tous un très bon week-end!

Un petit passage dans le journal de la Vallée de Montmorency: Le Journal de François

Malgré mon emploi du temps très chargé en ce moment (école, examens, déménagement, etc.), le développement de tous mes projets (culinaires et scolaires), j'ai quand même trouvé le temps de donner une petite "interview" à François Jeannin, le rédacteur du Journal de François, journal de la Vallée de Montmorency.

Un moment agréable, qui m'a fait réfléchir sur tout mon (petit) parcours autour de la cuisine et à quel point cela guidait ma vie...

Pour lire l'article en entier: http://www.journaldefrancois.fr/rencontre-exceptionnelle-avec-lea-doyen-de-taverny.-elle-connait-le-succes-avec-son-blog-culinaire.-interview-allechante.htm

De beaux tabliers et torchons chez Tablier Plus... Cuisiner à sa façon!

Un petit article pour vous faire découvrir une entreprise et des produits qui nous permettent de personnaliser notre manière de cuisiner! Tablier Plus vous donne la donne la possibilité de personnaliser de beaux tabliers et torchons , tout cela 100% coton!

Alors vous pensez bien, l'idée est trop belle pour que On n'y va pas avec le dos de la cuillère! n'en profite!
J'ai donc reçu deux torchons blancs, tout en coton, le meilleur pour cuisiner et puis bien sûr un merveilleux tablier couleur lin et personnalisés avec l'emblème du blog!

Que ce soit pour votre propre plaisir, ou pour offrir, sur le site de Tablier Plus, vous trouverez une multitude de modèles de dessins (150 modèles) ou encore, si vous souhaitez personnaliser votre tablier avec un fichier graphique bien à vous, il suffit de l'envoyer à l'adresse martine@tablier-plus.fr ou encore sur l'onglet "Sur mesure" de la page web de Tablier Plus!

J'adore cette idée de personnalisation des outils de cuisine, c'est donner toujours plus de personnalité à mes créations et mes recettes et puis ça donne un coup de peps et de fraîcheur à notre tablier et nos torchons classiques et ce livré en seulement deux jours! Je les ai tout de suite adopté...
Et j'ai déjà quelques idées de cadeaux...!

Allez faire un tour sur le site de Tablier plus: www.tablier-plus.fr ou encore vous pouvez contactez Martine Contet!
martine@tablier-plus.fr
06.87.52.52.44

Un petit passage dans Vie Pratique Gourmand: le foie gras poêlé

Voilà un petit article dans lequel je donne mes conseils pour réussir son foie gras poêlé, au côté d'autres "experts"!
 Au cas ou le scanne de la photo ne passerait pas très bien, voilà mes conseils pour le foie gras poêlé!

Le foie gras est très puissant en saveurs et doit être traité le plus naturellement possible pour ne pas le dénaturer. Je pense que le premier enjeu du foie gras poêlé est là. Le préparer, en soit, n’est pas bien compliqué, vous allez voir ! Passez le foie gras dans un tout petit peu de farine mais attention,  il ne faut pas l’imbiber, il faut que cela soit comme une fine pellicule sur la tranche de foie gras ; si vous en mettez trop, cela va tuer les saveurs du foie gras. Faites chauffer une poêle et une fois bien chaude, poêlez le foie gras, un aller-retour de 20 secondes de chaque côté, pas plus ! Servez aussitôt et dans l’assiette, assaisonnez : une pincée de fleur de sel et deux trois tours de moulin à poivre noir.

Avec les fêtes qui arrivent vous aurez très vite un article complet sur mon foie gras!

A bientôt!

On n'y va pas avec le dos de la cuillère dans la Gazette du Val d'Oise

On n'y va pas avec le dos de la cuillère apparaît dans La Gazette du Val d'Oise de cette semaine! Merci à Daniel Chollet pour ce bel article!

J'AI GAGNÉ LE CONCOURS!

 Bonsoir cher amis! J'ai l'honneur de vous annoncer que j'ai remporté le jeu concours Mets de l'huile d'olive, dont je vous avais parlé!
La concurrence était rude mais je crois avoir su me démarquer et de fait, le jury a choisi de faire de moi la gagnante du concours!
Je suis ultra contente!!
Je vous mettrai les recettes que j'ai faites en ligne très prochainement. En attendant, je vous donne les intitulés de mes plats: en entrée: Caviar de tomate au vinaigre Balsamique et sa crème de parmesan et en plat : Filets de poulet en papillote, moutarde au piment d'Espelette, citron, thym et basilic, crème au thym et crumble au parmesan de courgette/aubergine/tomate.

A très vite pour de nouvelles aventures culinaires!

Le Salon du Chocolat c'est du 20 au 24 octobre!

Hmm du chocolat à foison... Tout un salon consacré exclusivement au chocolat... Que demander de plus?
Pour 13€, on a la possibilité, durant toute une journée, de découvrir les meilleurs artisans chocolatiers, les plus belles saveurs cacaotées, les plus beaux mélanges, d'échanger avec des amateurs ou des professionnels du chocolat, d'assister à des conférences animées par les plus grands chefs, sur le chocolat et ses applications dans le monde de la gastronomie, et puis comme à chaque édition de ce fabuleux salon, des spectacles fantastiques très "chocos"!
En plus cette année, le salon est mis sous le signe de la pâtisserie, on va pas manquer ça quand même!?
Bon moi j'avoue, je n'aime pas le chocolat, mais pour autant, j'adore le cuisiner! Quand je vois une beau gâteau au chocolat, je comprends que vous puissiez aimer, c'est vrai que ça donne envie... Hélas pour moi, mon palais n'apprécie pas, mais ma petite âme de cuisinière si, alors vous voyez, si même une non-amatrice de chocolat n'a qu'une envie, c'est d'aller au Salon du chocolat, vous, croqueurs de choco, surtout, ne ratez pas l'évènement!
Aller, hop, tous rendez-vous à la Porte de Versailles à Paris, au Centre de Congrès à Lyon , au Parc Chanot à Marseille ou au Grand Palais à Lille (ou encore New York, Shanghai, Bologne, Moscou, Madrid, Tokyo et Le Caire, pour les plus motivés!) du 20 au 24 octobre pour assister et se régaler au Salon du Chocolat édition 2011!

Concours "Mets de l'huile d'olive" > Encouragez le blog!

Votre blog culinaire préféré, j'ai nommé On n'y va pas avec le dos de la cuillère, est en lice pour les demies-finales du concours "Mets de l'huile d'olive", organisé par les producteurs Olives&Oliviers, La Bovida et le magazine Saveurs. Le thème de ce concours est de mettre à l'honneur l'huile d'olive.
J'ai dans un premier temps inscrit le blog à une sélection et On n'y va pas avec le dos de la cuillère a été sélectionné pour participer à la demie finale! Je dois donc créer une entrée ou un dessert ainsi qu'un plat avec pour aliment phare: l'huile d'olive.
J'ai déjà deux trois idées que je travaille avec acharnement pour pouvoir présenter des plats de qualité alliant originalité et simplicité des combinaisons gustatives!
Ne soyez donc pas étonnés si prochainement, certains articles de recettes seront bien plus compliqués que d'habitude (je vous préviendrai avant de vous donner la recette) car ces recettes seront des critères pour un éventuel passage en finale et puis car je pense que cela peut en intéresser plus d'un quelques recettes originales à base d'huile d'olive!

A bientôt et on croise les doigts!

La semaine du goût a commencé!

Du 17 au 25 septembre c'est La Semaine du Goût! Une occasion rêvée pour participer à des ateliers de cuisine et gastronomie partout en France et en Europe et surout à mon avis l'occasion d'inscrire nos petits bouts de chou à des ateliers de découverte et initiation aux plaisirs que peuvent nous apporter les fruits, les légumes, les viandes, les poissons, les œufs et j'en passe, et tout ce que l'on peut faire avec!
C'est à mon sens une étape bien trop négligée par les parents (faute de temps ce qui n'est pas en soit condamnable) mais également par les programmes de l'Education Nationale! Apprendre aux enfants le plaisir que cela peut être d'aller chercher des légumes dans son potager ou au marché, faire travailler leur imagination pour marier des saveurs, des texture, etc. est un travail indispensable! La cuisine est un jeu avant tout et un formidable support pour booster l'esprit créatif des petits comme des grands!
Alors renseignez-vous au plus vite sur le site web de votre mairie, dans les centres associatifs de votre municipalité ou encore sur le site de La Semaine du Goût pour voir ce qui est proposé! N'hésitez pas et lancez-vous, vous ne pourrez en ressortir que ravis!

Des macarons chez... Alain Ducasse

Le 12 février dernier j'ai eu la chance de participer à un cours de pâtisserie à l’École d'Alain Ducasse sur le thème des MACARONS!

Au programme: macarons passion-bergamote (un délice), pistache-safran, nutella-cacahuète, framboise-tomate. Une expérience top, avec du matériel de pro (four dont la température est réglable au °C. près et qui ne varie jamais, batteur électrique high tech (en vente à 200€ dans le commerce, j'ai renoncé...), etc.)
En plus on a le droit au petit tablier Ducasse, une pochette avec le récapitulatif des recettes et un petit coffret rempli de macarons que l'on vient de faire pour ramener à la maison!
Je vous mets l'adresse du site de l’École, c'est pas donné mais ça vaut le coup!

Tchao!

http://www.ecolecuisine-alainducasse.com/