Mon rôti de chevreuil de cinq heures à l'ail et échalote

Bonjour, bonjour!

Pour poursuivre dans ma lancée et faire perdurer l'esprit des fêtes, voici ma recette de rôti de cinq heures à l'ail et l'échalote que j'ai servi en fines tranches lors du repas du 24 décembre avec des brocolis cuits vapeurs puis revenus dans le jus de cuisson du rôti! Plutôt diét' et très savoureux! (pour celles et ceux pour qui les fêtes riment avec angoisse quant aux kilos en trop!)

Cette recette est toute simple, on assaisonne, on met au four pendant 5 heures, juste besoin de le retourner et de l'arroser de temps en temps, et cela vous donne un gibier à la cuisson parfaite, fondant et ultra savoureux!

Et en parlant de gibier, cela me fait penser au précédent jeu concours sur le blog qui vous permettait de gagner le livre "Retour de chasse" aux éditions Larousse... Et bien très prochainement, mon petit cadeau de Noël pour vous mes petits lecteurs, sera de gagner un super bouquin de recettes simples et chics... Pour connaître la suite, restez bien attentifs aux futurs articles sur le blog!

En attendant, voici ma recette!

Pour 4 à 6 personnes:
1 rôti de chevreuil d'environ 800g / 6 gousses d'ail / 3 échalotes / 300ml de bouillon de légumes / gros sel / poivre blanc / beurre demi-sel / huile d'olive

Préchauffez votre four en chaleur tournante sur 150°C.

Dans un plat profond et large allant au four, placez votre chevreuil et beurrez-le entièrement avec le beurre demi-sel. Salez légèrement et poivrez.
Dégermez et coupez en deux dans le sens de la longueur vos gousses d'ail et émincez finement vos échalotes. Mettez le tout dans le plat avec le chevreuil.
Ajoutez-y 150ml du bouillon de légumes et arrosez rapidement votre chevreuil.

Couvrez votre plat de papier aluminium et enfournez.

Laissez cuire ainsi pendant 4 heures en arrosant votre chevreuil toutes les heures et en le retournant toutes les deux heures et en couvrant toujours votre plat avec le papier aluminium. S'il vient à manquer du jus de cuisson, rajouter le reste de votre bouillon de légumes dans le plat.

Durant la dernière heure de cuisson, retirez le papier aluminium et augmentez la chaleur de votre four à 200°C. Arrosez votre chevreuil d'un bon filet d'huile d'olive et laissez dorer comme ça pendant une heure, en l'arrosant toutes les 20 minutes.

Et voilà, c'est prêt! Il ne manque plus que de le découper, gardez bien le jus de cuisson pour la mixer et le passer au chinois pour la servir en sauce!

Régalez-vous!

Noël, Noël, Noël... Un pas de plus vers 2013

Et ça y est, on y est, c'est demain Noël! Cette belle soirée et ce beau matin pendant lesquels, que ce soit en famille ou entre amis, on se réunit, en douceur, mettant de côté, le temps de la convivialité, tous nos problèmes... Une parenthèse bien méritée je pense à la fin de cette année 2012 qui fût bien pleine, peut être même trop pleine et parfois pas que de bonnes choses... Il paraît que 2013 s'annonce l'année de la reconstruction et de l'apaisement, je le souhaite. J'ai si hâte de recommencer une année! Non pas remettre les compteurs à zéro car j'estime qu'il faut toujours s'appuyer sur notre passé mais justement, le bonifier et le mettre à profit!
2012 a été pour moi une véritable année de bouleversements et de changements... Incontestablement c'est une année qui m'a fait grandir... Et je souhaiterais que 2013 me permette de réaliser tous mes projets d'avenir, d'apaisement et de découvertes..

En attendant, je préfère penser à demain soir où je me réunirai en Normandie avec mon père, la famille de ma belle-mère, mon frère et ma soeur. Et le programme du repas donne déjà le ton que sera cette espérée douce et espiègle soirée de Noël! Et pour la journée du 25 décembre, toujours en Normandie, je me régalerai des bons plats que mon grand-père chef cuistot et ma grand-mère pâtissière nous auront préparé! J'ai hâte, tellement hâte! Sans compter que je ferai déguster à ma famille mon foie gras en terrine au Porto et Armagnac ainsi que celui cuit au torchon et mariné au Gewurztraminer!
Comme vous l'aurez remarqué ce Noël, j'ai vachement axé mes recettes côté foie gras, oui c'est vrai, et je dois dire que je suis assez fière de moi car c'est la première fois que je me lançais vraiment toute seule, sans aucun de mes mentors à côté de moi pour surveiller que je fasse les bons gestes... et je me suis débrouillée avec "brio" (et ce n'est pas moi qui le dit!). Disons qu'aujourd'hui, je considère que le foie gras, ça y est je maîtrise plutôt bien... après, il reste toujours à se perfectionner et c'est pourquoi je (et donc vous) n'en avez pas fini avec le foie gras! Donc juste pour vous prévenir que je republierai surement encore une recette avec du foie gras dedans et puis après c'est tout, j'arrête pour un petit moment, promis!

Pendant mes repas de Noël, promis j'essayerai de vous poster quelques photos de mes repas sur la page facebook du blog... Et puis vous aurez bien entendu à terme les posts de mes recettes, pour pouvoir vous donner encore plus d'idées peut être pour votre repas de Nouvel an! J'ai si hâte de pouvoir vous faire partager tout ça! Car je ne vais pas y aller avec le dos de la cuillère, vous vous en doutez!

Que vos fêtes soient belles et puisse 2013 vous apporter joie et sérénité... ♥