Poêlée de pommes de terre au chorizo, oeufs et roquette {Filet d'huile d'olive, piment d'Espelette et muscade}

Voilà ma dernière petite poêlée qui a régalé tout le monde et en plus faite en un rien de temps! J'ai adoré et je tiens à remercier Katie Quinn Davis et son livre Quand Katie cuisine car je me suis inspiré de sa salade de pommes de terre et Manchego et tomates confites! Bref, je suis très fière de cette recette et voilà pourquoi j'vous donne ma recette!

Ingrédients pour 2 personnes:
5 pommes de terre / 1 chorizo fort / 3 poignées de roquette fraîche / 3 oeufs / gros sel de Guérande / poivre noir / piment d'Espelette / muscade rapée / huile d'olive

Dans une casserole pleine d'eau, faites cuire pendant 15 minutes vos oeufs pour obtenir des oeufs durs. Simultanément, dans une autre casserole d'eau froide, plongez les pommes de terre et lancez le feu fort pour les faire cuire, durant 15 minutes également. Une fois les oeufs et les pommes de terres cuits, dans une poêle, faites griller à feu moyen-fort des tranches les plus fines possibles de chorizo. Laissez griller légèrement puis ajoutez-y les pommes de terre coupées en tranches épaisses ainsi que les oeufs durs coupés en quatre. Remuez délicatement afin de ne pas réduire en purée les pommes de terre et les oeufs.

Salez, poivrez, pimentez et "muscadez" puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Quelques minutes avant de servir, ajoutez la roquette à la poêlée, remuez pendant 5 minutes.

Servez bien chaud et dégustez tout simplement! On peut également servir cette poêlée froide, c'est à dire sous forme de salade finalement, mais dans ce cas, n'ajoutez pas la roquette dans la poêle mais uniquement au moment de servir pour qu'elle reste bien fraîche.

Quinoa et Boulgour aux deux huiles: sésame et olives de Tunisie, tomates et poivrons au sel de céleri et cumin, échalotes crues et cuites... A savourer froid ou chaud...

N'ayant pas vraiment de pause déjeuner dans mes longues journées d'études, j'ai rarement l'occasion de me nourrir de manière équilibrée et savoureuse... Alors du coup, ma solution, c'est de me préparer des petits en-cas, faciles à emporter... Sauf que là aussi, les salades de pâtes froides et de riz/thon, on s'en lasse assez rapidement...
Je me suis donc préparer une salade de Quinoa et de Boulgour (ce pseudo-céréale source de protéine originaire d'Amérique du Sud et cette graine de blé venue de Turquie) avec un cocktail de saveurs, pour égayer la pause-minute du midi, afin de poursuivre la journée de bonne humeur et avec toute l'énergie que nos journées bien chargées nécessitent! Des huiles pleines de bons nutriments, des tomates cerises, des poivrons, des échalotes et pour relever le tout, du sel de céleri et du cumin en poudre... Cela vous tente? Alors suivez ma recette!

Pour 2 personnes:
1/2 verre de Quinoa / 1/2 verre de Boulgour / 1 poivron / 1 échalote / 10 tomates cerises / huile de sésame / huile d'olive Olives&Oliviers Arbequenia / sel de céleri / cumin en poudre / poivre blanc / piment d'Espelette

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et une fois celle-ci à ébullition, versez les graines de Boulgour et de Quinoa. Laissez cuire les graines pendant 12 minutes. Une fois cuit, égouttez le mélange de graines et réservez à température ambiante.
Émincez votre échalote et faites en deux tas égaux. A coté, taillez le poivron et les tomates cerises.
Dans une casserole, faites chauffer une poêle avec en fond l'huile d'olive et l'huile de sésame. Une fois chaude, faites suer une partie des échalotes et versez l'autre partie des échalotes dans le mélange Quinoa/Boulgour. Ajoutez ensuite à la poêle, les tomates cerises et le poivron émincé. Faites revenir environ 5 minutes.
Assaisonnez avec le sel de céleri, le poivre blanc, le piment d'Espelette et le cumin.
Sortez les légumes du feu et versez automatiquement dans les céréales. Mélangez le tout.
Vous pouvez bien entendu dégustez tout de suite, chaud c'est délicieux, ou le laissez refroidir, le conserver au frigo pour le lendemain!

C'est délicieux et on sent que l'on mange sain!

Soupe de fèves, huile d'olive, coriandre et feta... A boire, emmitouflé dans son pull en laine...

Voilà une soupe aux saveurs toutes délicieuses, qui se marient à merveille! Pour se réchauffer le palais, il n'y a rien de tel... Une soupe dont on se régale et qui en vient à nous faire aimer ce temps froid et humide... Appel aux repas simples et conviviaux entre amis et en famille autour d'une belle table!
Vous pouvez déguster cette soupe soit en entrée soit en tant que plat, accompagné de quelques tranches de chorizo portugais revenus à la poêle ou encore de quelques croutons de pain frottés à l'huile d'olive et à l'ail. Miam!

Pour 3 bols de soupe:
350g de fèves fraîche / 3 verres de lait demi-écrémé / 150g de feta / sel fin / poivre blanc / quelques tours de moulin de poivre noir / coriandre moulue / 2 verres d'eau / 1 filet d'huile d'olive

Dans une casserole, faites cuire dans de l'eau bouillante, les fèves, pendant environ 15 minutes. Une fois cuites, versez les fèves dans un grand saladier. Ajoutez-y le filet d'huile d'olive et le lait puis mixez le tout pour un faire un velouté. Assaisonnez et ajoutez au velouté la feta et l'eau. Mixez à nouveau. Vous devez dès lors obtenir une consistance de soupe fluide, si ce n'est pas le cas, ajoutez très précautionneusement de l'eau afin de fluidifier la soupe.
Une fois votre soupe faite, passez-la au chinois, et hop, c'est prêt!

A déguster bien chaud!