Soupe de fèves, huile d'olive, coriandre et feta... A boire, emmitouflé dans son pull en laine...

Voilà une soupe aux saveurs toutes délicieuses, qui se marient à merveille! Pour se réchauffer le palais, il n'y a rien de tel... Une soupe dont on se régale et qui en vient à nous faire aimer ce temps froid et humide... Appel aux repas simples et conviviaux entre amis et en famille autour d'une belle table!
Vous pouvez déguster cette soupe soit en entrée soit en tant que plat, accompagné de quelques tranches de chorizo portugais revenus à la poêle ou encore de quelques croutons de pain frottés à l'huile d'olive et à l'ail. Miam!

Pour 3 bols de soupe:
350g de fèves fraîche / 3 verres de lait demi-écrémé / 150g de feta / sel fin / poivre blanc / quelques tours de moulin de poivre noir / coriandre moulue / 2 verres d'eau / 1 filet d'huile d'olive

Dans une casserole, faites cuire dans de l'eau bouillante, les fèves, pendant environ 15 minutes. Une fois cuites, versez les fèves dans un grand saladier. Ajoutez-y le filet d'huile d'olive et le lait puis mixez le tout pour un faire un velouté. Assaisonnez et ajoutez au velouté la feta et l'eau. Mixez à nouveau. Vous devez dès lors obtenir une consistance de soupe fluide, si ce n'est pas le cas, ajoutez très précautionneusement de l'eau afin de fluidifier la soupe.
Une fois votre soupe faite, passez-la au chinois, et hop, c'est prêt!

A déguster bien chaud!