Mille feuilles de pommes de terre Grenaille marinées à l'huile d'olive et thym, tapenade noire et parmesan

Une recette pour Olives&Oliviers, vous savez cette marque d'huile d'olive tunisienne avec qui j'avais fait un concours... Le défi était de marier au mieux la pomme de terre et l'huile d'olive... Et tout de suite cela m'a parlé... Sud, aromates, olives, huile, chaleur... C'est ce que j'ai essayé de transmettre dans cette petite bouchée apéritive... Avis aux amateurs!

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Pour 2 personnes:

6 pommes de terre Grenaille / 3 cuillères à soupe d'huile d'olives Olives&Oliviers Arbequina / thym / piment d'Espelette / sel fin / poivre blanc / 70g d'olives noires dénoyautées / 1/3 d'une gousse d'ail / 1 filet d'anchois / 2 cuillères à café d'huile d'olive Olives&Oliviers / 15g de parmesan

A la mandoline, coupez des tranches fines de vos pommes de terre Grenaille puis disposez-les dans un plat. Couvrez les tranches de pommes de terre de 3 cuillères à soupe d'huile d'olives Olives&Oliviers, salez, poivrez, ajoutez le thym abondamment et une pincée de piment d'Espelette. Faites marinez ainsi 5heures.

Pendant ce temps préparez la tapenade au parmesan. Dans un bol mixeur, mixez ensemble pendant 20secondes les 70g d'olives noires, un peu de thym, le tiers de gousse d'ail, le filet d'anchois, 2 cuillères à café d'huile d'olive et les 15g de parmesan. Réservez la tapenade au frais.

Une fois les pommes de terre Grenaille bien marinées, égouttez-les et disposez-les sur un papier absorbant pour en extraire le surplus de gras.

Préchauffez votre four en mode grill à 200°C et faites dorer les tranches de pomme de terre.

Une fois bien dorées, sortez les pommes de terre du four et là encore disposez-les dur du papier absorbant.

Dans votre assiette de présentation, dressez le mille feuille en alternant les couches de pommes de terre et de tapenade au parmesan. A l'économe taillez quelques tranches de parmesan pour la décoration et quelques brins de thym. A dégustez tiède.

MIAM!

Soupe de fèves, huile d'olive, coriandre et feta... A boire, emmitouflé dans son pull en laine...

Voilà une soupe aux saveurs toutes délicieuses, qui se marient à merveille! Pour se réchauffer le palais, il n'y a rien de tel... Une soupe dont on se régale et qui en vient à nous faire aimer ce temps froid et humide... Appel aux repas simples et conviviaux entre amis et en famille autour d'une belle table!
Vous pouvez déguster cette soupe soit en entrée soit en tant que plat, accompagné de quelques tranches de chorizo portugais revenus à la poêle ou encore de quelques croutons de pain frottés à l'huile d'olive et à l'ail. Miam!

Pour 3 bols de soupe:
350g de fèves fraîche / 3 verres de lait demi-écrémé / 150g de feta / sel fin / poivre blanc / quelques tours de moulin de poivre noir / coriandre moulue / 2 verres d'eau / 1 filet d'huile d'olive

Dans une casserole, faites cuire dans de l'eau bouillante, les fèves, pendant environ 15 minutes. Une fois cuites, versez les fèves dans un grand saladier. Ajoutez-y le filet d'huile d'olive et le lait puis mixez le tout pour un faire un velouté. Assaisonnez et ajoutez au velouté la feta et l'eau. Mixez à nouveau. Vous devez dès lors obtenir une consistance de soupe fluide, si ce n'est pas le cas, ajoutez très précautionneusement de l'eau afin de fluidifier la soupe.
Une fois votre soupe faite, passez-la au chinois, et hop, c'est prêt!

A déguster bien chaud!

Noix de Saint Jacques et "frites" rôties à l'huile d'olive sur leur lit de jeune pousses, chantilly d'huile d'olive.

Voilà le plat que je vais proposer pour le concours "Mets de l'huile d'olive". Le post précédent vous donnait la recette du dessert à base d'huile d'olive, et si il vous a plu, j'espère que ce plat vous plaira et vous enthousiasmera tout autant!

Pour 1 assiette:
4 noix de Saint Jacques avec leur corail / 50g de jeunes pousses (épinards, mesclun, roquette) / 4 pommes de terre de taille moyenne / 15cl de crème fleurette / de l'huile d'olive Olives&Oliviers 100% Arbequina / gros sel / poivre blanc / vinaigre de balsamique

Dans un grand saladier, mélangez la crème fleurette et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez très légèrement. Mettez la préparation dans un siphon, ajoutez la cartouche de gaz et réservez au frais.
Épluchez vos pommes de terre et taillez-les en frites plus ou moins épaisses. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant une petite dizaine de minutes.
Quand la cuisson des pommes de terre dans l'eau se termine, prenez une casserole et remplissez le fond d'huile d'olive. Sortez les pommes de terre de l'eau et laissez-les égouttez un instant. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle fume légèrement et plongez les pommes de terre pour qu'elles rôtissent. Remuez fréquemment pour qu'elles n’attachent pas et ne brûlent pas. Une fois rôties (dorées), sortez-les de la casserole et réservez au chaud.
Préparez votre assiette. Tapissez-la de jeunes pousses. Mettre l'assiette de côté. Séparez les noix de Saint Jacques de leur corail. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Une fois chaude, versez les Saint Jacques et les coraux dans la poêle. Laissez dorer une ou deux minutes sur chaque face puis retirez du feu.
Vous pouvez passer au dressage. Disposez les "frites" sur un coin de l'assiette sur les jeunes pousses, au centre disposez les Saint Jacques et leurs coraux puis autour de l'assiette disposez votre chantilly d'huile d'olive. Salez au gros sel et poivrez puis ajoutez quelques petites gouttes de vinaigre balsamique sur toute l'assiette. C'est prêt!

Miam, miam!