Courgettes farcies au Quinoa et Boulgour, thym, oignon rouge et boeuf haché

Ça y est, c'est parti, l'été approche et je suis (peut-être bêtement) la mode des régime pré-bikini! J'essaye de faire attention sans me priver, bien manger le midi pour ne pas être tentée dans l'après-midi et même le soir par une belle tranche de terrine ou quelques rillettes! Mais attention, hors de question d'arrêter de se faire plaisir! Premièrement je compte bien manger encore quelques petits morceaux de fromage ou de charcuterie mais à condition que ce soit le midi et fait maison! Et deuxièmement, uniquement le midi!

En attendant de me mettre à la confection de mes petits fromages frais et mes rillettes, voici un plat pour le midi, light, plein de bons céréales: Quinoa et Boulgour avec des légumes et un peu de protéine! Un repas complet et prêt en 30 minutes environ!

Pour 2 personnes:

4 courgettes assez épaisses / 2 poignées de Boulgour / 2 poignées de Quinoa / Un bouquet de thym frais / 1 demi oignon rouge / 75g de viande de boeuf hachée fraîche / sel / poivre blanc / un filet d'huile d'olive

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et une fois celle-ci frémissante, plongez le mélange Quinoa-Boulgour dans l'eau et faites le cuire ainsi pendant 15 minutes à gros bouillon.

Pendant ce temps, émincez finement votre oignon rouge et réservez-le dans un grand saladier. Lavez ensuite vos courgettes et découpez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les à l'aide d'une cuillère spéciale ou une cuillère à café en faisant bien attention à ne pas trouer la peau du légume. Récupérez la pulpe de courgette et réservez-la dans le saladier avec les oignons rouges. Hachez votre thym et ajoutez-le au saladier. Sortez le boeuf du frigidaire et émiettez-la à la main. Ajoutez-la elle aussi dans le saladier et mélangez le tout.

Préchauffez votre four en chaleur tournante à 220°C.

Votre mélange de céréales doit être cuit, égouttez-le et incorporez-le au saladier et mélangez à nouveau avec une cuillère en bois.

Assaisonnez: sel et poivre, goûtez et ajustez si nécessaire.

Garnissez généreusement les courgettes de la farce qui se trouve dans le saladier, un dernier tour du moulin, sel et poivre, sur les courgettes farcies puis placez-les dans un plat allant au four. Sur le dessus de la farce, ajoutez un fin filet d'huile d'olive et enfournez aussitôt.
Faites cuire une vingtaine de minutes. Si vous voyez que la viande grill trop vite par rapport au légume, couvrez les courgettes de papier aluminium le temps de finir la cuisson.

Et voilà, c'est prêt, équilibré et délicieux!

Quinoa et Boulgour aux deux huiles: sésame et olives de Tunisie, tomates et poivrons au sel de céleri et cumin, échalotes crues et cuites... A savourer froid ou chaud...

N'ayant pas vraiment de pause déjeuner dans mes longues journées d'études, j'ai rarement l'occasion de me nourrir de manière équilibrée et savoureuse... Alors du coup, ma solution, c'est de me préparer des petits en-cas, faciles à emporter... Sauf que là aussi, les salades de pâtes froides et de riz/thon, on s'en lasse assez rapidement...
Je me suis donc préparer une salade de Quinoa et de Boulgour (ce pseudo-céréale source de protéine originaire d'Amérique du Sud et cette graine de blé venue de Turquie) avec un cocktail de saveurs, pour égayer la pause-minute du midi, afin de poursuivre la journée de bonne humeur et avec toute l'énergie que nos journées bien chargées nécessitent! Des huiles pleines de bons nutriments, des tomates cerises, des poivrons, des échalotes et pour relever le tout, du sel de céleri et du cumin en poudre... Cela vous tente? Alors suivez ma recette!

Pour 2 personnes:
1/2 verre de Quinoa / 1/2 verre de Boulgour / 1 poivron / 1 échalote / 10 tomates cerises / huile de sésame / huile d'olive Olives&Oliviers Arbequenia / sel de céleri / cumin en poudre / poivre blanc / piment d'Espelette

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et une fois celle-ci à ébullition, versez les graines de Boulgour et de Quinoa. Laissez cuire les graines pendant 12 minutes. Une fois cuit, égouttez le mélange de graines et réservez à température ambiante.
Émincez votre échalote et faites en deux tas égaux. A coté, taillez le poivron et les tomates cerises.
Dans une casserole, faites chauffer une poêle avec en fond l'huile d'olive et l'huile de sésame. Une fois chaude, faites suer une partie des échalotes et versez l'autre partie des échalotes dans le mélange Quinoa/Boulgour. Ajoutez ensuite à la poêle, les tomates cerises et le poivron émincé. Faites revenir environ 5 minutes.
Assaisonnez avec le sel de céleri, le poivre blanc, le piment d'Espelette et le cumin.
Sortez les légumes du feu et versez automatiquement dans les céréales. Mélangez le tout.
Vous pouvez bien entendu dégustez tout de suite, chaud c'est délicieux, ou le laissez refroidir, le conserver au frigo pour le lendemain!

C'est délicieux et on sent que l'on mange sain!