Quinoa et Boulgour aux deux huiles: sésame et olives de Tunisie, tomates et poivrons au sel de céleri et cumin, échalotes crues et cuites... A savourer froid ou chaud...

N'ayant pas vraiment de pause déjeuner dans mes longues journées d'études, j'ai rarement l'occasion de me nourrir de manière équilibrée et savoureuse... Alors du coup, ma solution, c'est de me préparer des petits en-cas, faciles à emporter... Sauf que là aussi, les salades de pâtes froides et de riz/thon, on s'en lasse assez rapidement...
Je me suis donc préparer une salade de Quinoa et de Boulgour (ce pseudo-céréale source de protéine originaire d'Amérique du Sud et cette graine de blé venue de Turquie) avec un cocktail de saveurs, pour égayer la pause-minute du midi, afin de poursuivre la journée de bonne humeur et avec toute l'énergie que nos journées bien chargées nécessitent! Des huiles pleines de bons nutriments, des tomates cerises, des poivrons, des échalotes et pour relever le tout, du sel de céleri et du cumin en poudre... Cela vous tente? Alors suivez ma recette!

Pour 2 personnes:
1/2 verre de Quinoa / 1/2 verre de Boulgour / 1 poivron / 1 échalote / 10 tomates cerises / huile de sésame / huile d'olive Olives&Oliviers Arbequenia / sel de céleri / cumin en poudre / poivre blanc / piment d'Espelette

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et une fois celle-ci à ébullition, versez les graines de Boulgour et de Quinoa. Laissez cuire les graines pendant 12 minutes. Une fois cuit, égouttez le mélange de graines et réservez à température ambiante.
Émincez votre échalote et faites en deux tas égaux. A coté, taillez le poivron et les tomates cerises.
Dans une casserole, faites chauffer une poêle avec en fond l'huile d'olive et l'huile de sésame. Une fois chaude, faites suer une partie des échalotes et versez l'autre partie des échalotes dans le mélange Quinoa/Boulgour. Ajoutez ensuite à la poêle, les tomates cerises et le poivron émincé. Faites revenir environ 5 minutes.
Assaisonnez avec le sel de céleri, le poivre blanc, le piment d'Espelette et le cumin.
Sortez les légumes du feu et versez automatiquement dans les céréales. Mélangez le tout.
Vous pouvez bien entendu dégustez tout de suite, chaud c'est délicieux, ou le laissez refroidir, le conserver au frigo pour le lendemain!

C'est délicieux et on sent que l'on mange sain!

Un risotto champignons des bois, crème persillée...

Un bon risotto aux bolets, cèpes et pleurotes revenus dans leur crème persillée... Le plat convivial de référence que l'on peut revisiter à l'infini à partir du moment où l'on a la base de la cuisson du riz à risotto! Ces saveurs boisées nous font presque apprécier ces températures rigoureuses... A déguster autour d'une table d'amis, bien emmitouflé dans son pull en laine, accompagné d'un bon vin rouge, type Cahors... Que le repas soit chaleureux et réconfortant...

Pour 4 personnes:
2 verres et demi de riz Arborio ou Carnaroli / 4 échalotes / 2 verres de vin blanc / 600ml de bouillon de boeuf / 20cl de crème liquide / huile d'olive / 1 ail / 150g de mélange de bolets, cèpes et pleurotes / persil haché

Épluchez et émincez finement les échalotes, l'ail et le persil ensemble.
Dans une poêle à feu moyen/fort, faites chauffer un peu d'huile d'olive et une fois chaude, faites y dorer les échalotes et l'ail. Une fois légèrement colorés, ajoutez le riz et laissez le rissolez jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Ajoutez ensuite un verre de vin blanc, remuez et laissez évaporer l'alcool. Recommencez l'opération avec le deuxième verre de vin blanc.
Une fois l'alcool totalement évaporé ajoutez au riz un verre de bouillon de boeuf. Remuez et laissez toujours évaporer quasiment complètement avant de rajouter un autre verre de bouillon. Ajoutez du bouillon environ 4 fois. Pour poursuivre la cuisson du riz ajoutez de l'eau.
En tout, le riz doit cuire environ 20 minutes.
Ajoutez les champignons délicatement ainsi que la crème liquide et le persil haché. Remuez ainsi pendant 5 minutes à feu moyen.
Servez aussitôt!

Régalez-vous!