Ma crème à la pistache toute fraîche pour cet été... et mise à l'honneur sur France Inter!

 Oh oui que c'est bon!!

Un de mes premiers desserts, et un de mes préférés,  je devais avoir 12 ans la première fois que je l'ai fait... Et avec cette chaleur, la fraîcheur d'une crème gourmande n'est pas de refus!
C'est sûrement pourquoi, ma recette a été le support de mon interview pour France Inter, dans la rubrique Devine qui vient dîner, diffusée samedi 3 août!
Et le lien pour réécouter l’émission, c'est ici!

Alors, lancez-vous!

Pour 6 personnes environ (6 ramequins)
4 jaunes d’œufs / 1 œuf entier / 50cl de lait / 60 g de sucre en poudre (un mélange de sucre blanc et de sucre cassonade) / 30 g de pistaches non salées / beurre doux

Préchauffez votre four à 150°C.

Mixez les pistaches bien finement et réservez à l'abri de l'humidité.
Battez les œufs dans un saladier et y ajouter le sucre à l'aide d'un fouet tout en remuant avec beaucoup d'entrain! Vous devez obtenir un appareil absolument homogène!

Faites chauffer le lait avec les pistaches réduites en poudre et versez la préparation encore chaude sur les œufs battus. Mélangez doucement pour que les deux préparations s'incorporent l'une à l'autre sans faire apparaître de la mousse.

Beurrez 6 ramequins à crème et repartissez-y la crème obtenue.

Disposez-les dans un plat allant au four ou sur une plaque de four profonde et versez de l'eau froide dans le plat, à mi-hauteur, pour faire cuire les crèmes au bain-marie, pendant environ 30 min.

Sortez les crèmes du four et du bain-marie, les laisser refroidir à température ambiante puis couvrez-les d'un torchon et placez-les au frigo pendant une heure minimum.

Ma pizza gourmande, rien que pour moi {pleurotes, jambon d'italie, oignons, parmesan et origan}

Ouf, j'ai enfin trouvé le temps de cuisiner!! OOOUUUIIII!!! ENNFFFIIIINNN!
Vous ne vous rendez pas compte à quel point cela peut être frustrant d'une part de ne pas s'adonner à son activité préférée et d'autre part de savoir qu'on a plein de lecteurs que l'on laisse sur leur faim... Et c'est le cas de le dire... Je m'en excuse, profondément! Mais heureusement, ce manque de temps est, disons, positif! Je travaille à l'UNICEF et la charge de boulot est énormément passionnante et donc très prenante... et puis il y a le sport (pour préparer cet été), et la vie de tous les jours bien sur...

L'important c'est que voilà, ça y est, j'ai pu enfin me mettre à mes fourneaux et je suis vraiment très fière de ma petite création! En rentrant du sport justement j'avais une bonne grosse faim et je me suis souvenue que j'avais au frigidaire un pâton de pâte à pizza... Mima miam, cela m'a bien donné faim! Et donc je me suis lancée... J'ai pris tout ce que j'avais dans mon frigo qui me donnait envie: des pleurotes, du jambon d'Italie rôti aux herbes, un bouquet d'origan que ma mère avait acheté et un petit reste de parmesan Regiano... J'ai rajouté un oignon et puis le tour était joué!
Allez, je vous donne la recette précise parce que je sens que vous voulez vous régaler!

Pour 1 à 2 personnes:
1 pâton de pâte à pizza (celle de la marque Picard est très bonne) / 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et légère / 50g de parmesan Regiano / 2 tranches de jambon rôti aux herbes / 1 oignon jaune / 1/2 bouquet d'origan / 150g de pleurotes fraîches / huile d'olive / gros sel / poivre noir

Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez votre pâton sur un plan de travail fariné. Disposez la pâte étalée sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pendant 7 minutes pour pré-cuire la pâte.
Pendant ce temps, découpez assez grossièrement l'oignon et dans une poêle légèrement huilée et chaude, faites-les suer. Ajoutez à la poêle les champignons dé-sablés et découpés en lamelles épaisses. Faites revenir le tout ainsi pendant 10 minutes. Salez et poivrez. A la fin de la cuisson ajoutez l'origan émincé.

Dans une jatte, mélangez ensemble la crème fraîche, le parmesan râpé, le sel, le poivre et enfin le mélange champignons-oignons. Mélangez bien le tout.

Sortez la pâte à pizza du four et étalez-y une couche moyenne du mélange crème-champignon-parmesan. Ré-enfournez pendant 10 minutes.
Au bout de ces dix minutes de cuisson, ajoutez à la cuisson des morceaux moyen de jambon rôti aux herbes. Puis laissez cuire à nouveau 5 minutes environ.

Sortez votre pizza du four et dégustez... Avec une salade de roquette et parmesan par exemple... Ou toute seule, c'est parfait aussi!

Confiture de lait et régression... Si facile, si bon...

Comme une envie subite non pas de manger mais juste de préparer, de se faire envahir par les odeurs du lait et du sucre qui fond et qui se transforme en un onctueux caramel que le lait vient absorber... Sentir cette petite pointe de vanille et de cannelle flotter dans les airs de ma cuisine... Avec une toute petite touche de jus de citron, pour casser un peu le sucré...
Juste pour savoir que je l'ai faite moi même, qu'un enfant peut débarquer à la maison et que je pourrai le régaler en deux coups de cuillères à pot, et ce n'est pas qu'une expression...

Pour un pot de 250ml de confiture de lait:
700ml de lait demi écrémé / 275g de sucre cassonade / 2 gousses de vanille / 1 cuillère à café bien bombée de cannelle en poudre et si possible un bâton de cannelle / 1 trait de jus de citron

Dans une casserole, versez les 700ml de lait, la cannelle, les gousses de vanilles fendues, le sucre cassonade et le trait de jus de citron puis mettez sur le feu à feu moyen pendant 1h30-2h. Remuez environ toutes les 10 minutes avec une cuillère en bois et surveillez avec une certaine assiduité car le lait peut vite monter et déborder.

Au bout d'une heure, devenez encore plus attentif et remuez très régulièrement pour voir la consistance de la confiture de lait évoluer. Remplissez un de vos bacs à évier avec de l'eau froide et des glaçons.
Lorsque la confiture de lait commence à napper généreusement votre cuillère en bois, sortez immédiatement la casserole du feu et plongez-en le fond dans l'eau glacée pour stopper la cuisson de la confiture de lait.
Tout de suite, versez la confiture de lait encore chaude et liquide dans son récipient de garde et laissez refroidir à température ambiante sans couvrir.

Au bout de 2 heures, votre confiture de lait est fin prête à être dégustée!

Conservez-la maximum 3 mois au frigo dans le bac à légumes!

Mi-cuits au chocolat noir... Un coeur généreux... Des moments simples de pur plaisir... Retour aux essentiels...

Sans raison... Des mi-cuits au chocolat noir, simples, délicieux (d'après mes goûteurs) et plutôt faciles à faire! Accompagnés d'une belle crème anglaise... Ce dans quoi je me suis lancée aujourd'hui! Très vite, un article dessus, je vous le promets!

Pour 7  mi-cuits au chocolat noir:
280g de chocolat noir pâtissier / 220g de beurre doux / 75g de crème liquide / 80g de farine / 100g de sucre roux / 8 oeufs

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une terrine, battez les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la farine tamisée puis continuez à battre. Il faut bien enlever tous les grumeaux.

Faites fondre ensemble au bain-marie le beurre et le chocolat en morceaux ainsi que la crème liquide. Remuez sans cesse afin de bien faire se lier le chocolat, le beurre et la crème.
Une fois fondu, incorporez le mélange chocolat-crème-beurre à la terrine avec les oeufs battus et le sucre roux. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène et lisse.

Beurrez et farinez vos moules. Les remplir de pâte au chocolat et enfournez pendant 6 à 7 minutes.
Surtout ne dépassez pas les 8 minutes de cuisson sinon vous n'obtiendrez pas des mi-cuit mais des gâteaux au chocolat tout simple (ce qui n'est pas très grave en soi!).

Démoulez aussitôt ou, si vous décidez de préparer vos mi-cuits à l'avance, ne les faites cuire que 5 minutes pour ensuite, à la dernière minute, leur redonner 2 ou 3 minutes de cuisson dans un four déjà chaud à 200°C.

Régalez-vous!

Accompagné d'une bonne petite crème anglaise faite maison, c'est un délice!

Mi-cuit au chocolat noir... Crème anglaise... Un plaisir simple...

Bavarois de crème anglaise à la vanille du Sri Lanka... Myrtilles et framboises dans leur jus...

C'était la première fois que je me lançais dans le bavarois. Premièrement parce que j'en avais marre de ne pas savoir faire la charlotte (alors attendez-vous à découvrir une recette de charlotte très prochainement!) mais aussi parce que j'avais envie de revenir un petit peu à mon premier amour: le sucré!
Je me faisais un monde du bavarois à la crème anglaise, surtout pour la crème anglaise, mais finalement je me suis rendu compte, au contact de mon professeur en pâtisserie (que j'embrasse), que ce n'est pas si compliqué, et qu'il est toujours possible de rattraper un raté, ce qui est très pratique, n'est-ce pas?!
Comme le bavarois est quand même un dessert assez fort en goût, je vous conseille d'en servir de petites parts et de l'accompagner de fruits, c'est frais et léger! Pour ma part, je ne vais pas délaisser mes fruits favoris: la framboise et puis pour l'acidulé, la myrtille, accompagné de leur propre jus... Au point où on en est, tant qu'on peut essayer de limiter l'apport en sucre c'est pas plus mal!

Pour un bavarois d'environ 5 personnes:
1 demi litre de lait / 5 jaunes d'oeufs / 150g de sucre semoule / 1 gousse de vanille du Sri Lanka / 4 feuilles de gélatine / 20cl de crème liquide bien froide / 100g de myrtilles et 100g de framboises / 3 cuillères à soupe de sucre cassonade

Dans un bol, rassemblez les fruits rouges rapidement passés sous l'eau. Saupoudrez-les de 3 cuillères à soupe de sucre cassonade, filmez et placez les au frigidaire.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Préparez une crème anglaise: Dans une terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir le demi litre de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans la longueur. Versez le lait chaud par petites quantités sur les jaunes en fouettant sans cesse et doucement puis, remettre le tout dans la casserole à feu doux sans cesser de tourner avec une spatule (surtout n'arrêter sous aucun prétexte de remuer!). Votre mélange ne doit en aucun cas bouillir, si vous sentez que cela est sur le point d'arriver, sortez votre casserole du feu et baissez votre feu.
Régulièrement, regardez l'état de votre spatule lorsque vous la sortez du mélange. A partir du moment où la crème nappe votre cuillère, posez le fond de la casserole dans un bain marie d'eau très froide pour stopper la cuisson immédiatement.

Avis aux crème anglaises en déperdition: si, au fil de votre cuisson de la crème, vous découvrez sur votre spatule comme de petits grumeaux, on peut dire que vous commencez à rater votre crème anglaise... MAIS, rien n'est perdu, loin de là! Sortez-la du feu et versez-la dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à ce qu'elle retrouve une consistance homogène et lisse. Ou pour les adeptes d'anciennes méthodes, nos grands-mères, pour rattraper les crèmes anglaises tournées, les plaçaient dans des bouteille vide et les secouaient vivement, afin de retrouver une crème anglaise bien lisse!

Essorez vos feuilles de gélatine entre vos mains et incorporez-les dans la crème anglaise encore chaude et mélangez avec la spatule. Laissez refroidir ainsi.

Placez vos fouets de batteur électrique et un récipient au congélateur afin de les faire refroidir eux aussi, durant environ 10 minutes. Sortez le récipient du froid, versez la crème liquide bien froide et replacez le tout au congélateur pour 5 minutes. Sortir le tout et montez votre chantilly au batteur en plaçant, sous le récipient contenant la crème liquide, un autre récipient rempli de glaçons.

Une fois montée en chantilly, incorporez-la à la crème anglaise refroidie très délicatement.

Saupoudrez le moule de votre choix d'une peu de sucre semoule pour faciliter le démoulage puis le remplir du mélange crème anglaise-chantilly qui donnera par la suite votre bavarois. Le placez, couvert d'un film plastique, au frigidaire pendant au minimum 3 heures, au mieux la veille pour le lendemain, en essayant de le bouger le moins possible.

Au moment de le servir, placez le moule dans un bain d'eau chaude très rapidement et retournez-le sur votre plat de présentation. Sur le dessus du bavarois, ajoutez les fruits rouges et quelques cuillères de leur jus rendu...

C'est un vrai délice et puis cela peut être accommodée selon toutes vos envies... En Charlottes par exemple... Très prochainement sur le blog!

Un risotto champignons des bois, crème persillée...

Un bon risotto aux bolets, cèpes et pleurotes revenus dans leur crème persillée... Le plat convivial de référence que l'on peut revisiter à l'infini à partir du moment où l'on a la base de la cuisson du riz à risotto! Ces saveurs boisées nous font presque apprécier ces températures rigoureuses... A déguster autour d'une table d'amis, bien emmitouflé dans son pull en laine, accompagné d'un bon vin rouge, type Cahors... Que le repas soit chaleureux et réconfortant...

Pour 4 personnes:
2 verres et demi de riz Arborio ou Carnaroli / 4 échalotes / 2 verres de vin blanc / 600ml de bouillon de boeuf / 20cl de crème liquide / huile d'olive / 1 ail / 150g de mélange de bolets, cèpes et pleurotes / persil haché

Épluchez et émincez finement les échalotes, l'ail et le persil ensemble.
Dans une poêle à feu moyen/fort, faites chauffer un peu d'huile d'olive et une fois chaude, faites y dorer les échalotes et l'ail. Une fois légèrement colorés, ajoutez le riz et laissez le rissolez jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Ajoutez ensuite un verre de vin blanc, remuez et laissez évaporer l'alcool. Recommencez l'opération avec le deuxième verre de vin blanc.
Une fois l'alcool totalement évaporé ajoutez au riz un verre de bouillon de boeuf. Remuez et laissez toujours évaporer quasiment complètement avant de rajouter un autre verre de bouillon. Ajoutez du bouillon environ 4 fois. Pour poursuivre la cuisson du riz ajoutez de l'eau.
En tout, le riz doit cuire environ 20 minutes.
Ajoutez les champignons délicatement ainsi que la crème liquide et le persil haché. Remuez ainsi pendant 5 minutes à feu moyen.
Servez aussitôt!

Régalez-vous!

Crème brûlée, thé noir et miel de thym... Quand le dessert nous réchauffe...

Hmm... Une délicieuse crème brûlée originale aux saveurs qui réchauffe l'esprit. Le thé noir, chaleureux, au coin du feu et le miel, concentré de douceurs et d'énergie... Un dessert qui lie le fondant de la crème et le croquant du sucre roux caramélisé... A déguster avec une bonne tasse de thé noir ou à la bergamote et bien emmitouflé dans son pull en laine! Voici la recette:

Pour 3 pots de crème brûlée:
4 jaunes d’œufs / 30cl de crème fraîche liquide / 40g de sucre en poudre / du sucre cassonade pour la caramélisation / 1 sachet ou 1 boule de thé noir Ty-phoo / 2 cuillère à café de miel de thym

Préchauffez votre four à 150°C. Dans une terrine, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le miel et le thé, afin de le faire infuser, et aux premiers frémissements, versez la crème dans la terrine contenant le mélange œufs-sucre. Battez et immédiatement répartissez le tout dans les ramequins. Dans un grand plat ou sur une plaque profonde du four, disposez les ramequins et remplissez le plat ou la plaque d'eau afin de faire cuire votre crème au bain-marie.
Placez les crème au four au bain-marie pendant 1h15.
Une fois le temps de cuisson passé,  sortez les crème du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Lorsque les crèmes sont froides, placez-les au frigidaire pendant 2h minimum.
Sortez les crèmes 10 minutes avant de servir. Au moment de dresser, saupoudrez uniformément de sucre roux sur la crème. A l'aide d'une torche à crème, caramélisez ce sucre roux afin de créer un caramel. Laissez refroidir le caramel une ou deux minutes pour qu'il soit bien croustillant et servez aussitôt!

Régalez-vous de ce délicieux dessert!

Caviar de tomates au vinaigre balsamique et crème de parmesan

Voilà l'entrée que j'ai réalisé pour le concours "Mets de l'huile d'olive"... C'est vraiment bon et plein de saveurs du sud! Lancez-vous, ce n'est pas bien compliqué!

Pour 2 verrines:
4 tomates / 75g de parmesan / thym / basilic / Vinaigre balsamique de Modène / sel / poivre / 1 demi oignons / ail / 35cl de crème fraîche semi-épaisse / huile d'olive

Samuël Avril @crédit photo AVosMarks

> Coupez vos tomates en quarts. A l'aide d'un couteau, retirez la pulpe des tomates puis coupez les en petits dés. Ensuite, émincez le demi oignon ainsi qu'une gousse d'ail. Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive et une fois chaude, versez l'oignon émincé et l'ail pour les faire blanchir. Une fois blanchis, versez les tomates et remuez bien pour qu'elles s'imprègnent des arômes des l'oignon et l'ail. Ajoutez du thym, et du basilic, salez et poivrez. Lorsque les dés de tomates commencent à fondre, versez environ 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (attention à l'acidité du vinaigre, si le vôtre est un peu acide, diminuez les quantités!). Remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Votre préparation doit être assez solide mais doit fondre en bouche. Versez le caviar de tomate dans les verrines, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frigo.

> Réalisez la crème de parmesan: dans une casserole, faites fondre ensemble la crème et le parmesan coupé en morceaux fins. Remuez constamment au fouet. Ne soyez pas effrayez si la crème commence à bouillir, ce n'est pas grave mais il ne faut surtout pas qu'elle accroche. Une fois que tout le parmesan est fondu, passez tout de suite la crème à travers une passoire pour lui enlever le côté grumeleux du parmesan. Immédiatement après cette opération, versez la crème dans une poche à douille et versez la crème sur le dessus du caviar de tomate en couche assez fine. Réservez à nouveau au frigo.

Votre caviar de tomates et crème de parmesan est prêt. Plus il restera au frigo meilleur il sera (à mon sens), néanmoins, sortez le 5 minutes à l'avance avant de le servir.
Pour la présentation, je vous conseille de disposez sur la crème de thym quelques feuilles de thym et un peu de gros sel.
Vous pouvez également servir la caviar de tomates avec un ou deux gressins (ce que j'ai fait pour le concours! Je vous mettrai la recette très prochainement!)

Et voilà! Bon appétit!

Crème d'huile d'olive sur sa dentelle, touche acidulée

Voici le dessert que je vais proposer pour le concours "Mets de l'huile d'olive" dont je vous avais parlé un peu précédemment. C'est un peu compliqué mais bon ça va, ça reste accessible! Donnez moi vos avis si vous avez essayé la recette! Il ne me "reste plus qu'à" faire le plat! J'ai déjà deux trois idées mais je n'ai pas encore la version finie de mon travail!
Quoi qu'il en soit, avis aux amateurs de saveurs nouvelles, c'est vraiment étonnant comme l'huile d'olive peut bien se marier et s'adapter à des saveurs sucrées. J'ai fait gouter ce dessert à mes proches et honnêtement ils étaient agréablement surpris par le résultat de l'huile d'olive dans un dessert, donc allez-y, lancez-vous!

*Pour les tuiles dentelles:

83g de sucre / 20g de farine tamisée / 33ml de jus d'orange sans pulpe / 42g de beurre doux

> Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez tout en même temps dans un grand bol. Vous obtenez une pâte assez liquide. Il ne faut pas que ce la soit trop mais la consistance liquide est normale.
Sur une plaque du four, mettez du papier sulfurisé. Sur ce papier sulfurisé, réalisez, à l'aide d'une cuillère à café, des petit tas de pâte bien espacés. La pâte se répand un peu sur le papier sulfurisé et c'est normal, tout va bien!
Enfournez.
Surveillez bien la cuisson. Vous verrez la pâte faire des bulles, laissez-la encore cuire. Au bout d'un moment (3 minutes environ), vous verrez les bords des tuiles brunir.
Devenez très attentifs à cet instant car la cuisson va alors très vite. Retirez les tuiles dès qu'elles commencent à légèrement dorer. Si la couleur n'est pas uniforme, ce n'est pas grave, les tuiles n'en seront que plus belles.
Une fois sorties du four, décollez les tuiles dentelles à l'aide d'un couteau. Si vous désirez qu'elles gardent une forme plate, laissez les durcir sur une assiette telles qu'elles. Néanmoins, si vous souhaitez leur donner une forme arrondie, en les retirant de la plaque, disposez les sur l'arrondi d'un verre ou de votre rouleau à pâtisserie.


*Pour la crème d'huile d'olive:


4 cuillère à soupe de fromage blanc 20% de MG / 1 jaune d’œuf / une cuillère à café de cannelle moulue / des graines de vanille / deux cuillère à soupe d'huile d'olive Arbequina de Olives-et-Oliviers / 1 cuillère à café de sucre en poudre / une demie feuille de gélatine

> Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la feuille de gélatine. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le fromage blanc, l'huile, le sucre, le jaune d’œuf, la cannelle et les graines de vanille. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène. Goûtez et ajustez à convenance pour davantage sentir l'huile d'olive ou au contraire moins. Baissez le feu et ajoutez la gélatine. Remuez à nouveau pendant 5 minutes. Vous devez obtenir une crème onctueuse et un peu ferme. Une fois cette texture obtenue, sortez la casserole du feu. Versez le mélange dans un récipient. Votre crème est prête et vous pouvez la conserver au frais deux jours.

*Pour le montage:

>Je vous conseille de réaliser en premier la crème d'huile d'olive et à les tuiles dentelles à la dernière minute.
Lorsque vous faites vos dentelles, faites des petits tas de pâte sur la plaque pour ne pas avoir des tuiles trop grandes et donc trop larges pour la dégustation et à la fin de leur cuisson et au moment de les sortir de la plaque, disposez-les sur votre rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie. Mettez les de côté pour qu'elles sechent bien et deviennent bien croquantes.
Mettez la crème d'huile d'olive dans une poche à douille.
Sur une petite assiette de présentation, posez votre tuile dentelle. Au milieu de cette dernière, déposez la crème d'huile d'olive avec la poche, une noisette de taille moyenne.
Prenez une framboise bien mûre et acidulée et disposez-la sur le dessus de la crème d'huile d'olive. Servez aussitôt!

Des panna cotta... MIAM!

Cette "crème cuite" comme le signifie "Panna Cotta" en italien avec toutes la musicalité de la langue. Originaire du Piémont, elle nous fait tous tourner la tête! Ferme, fondante, justement sucrée, crème et vanille, accompagnée de fruits, de confitures, de coulis, de chocolat, d'un biscuit ou toute seule, la Panna Cotta se marie avec tout et n'est vraiment pas compliquée!
A préparer la veille, ce dessert léger ensoleillera vos fin de repas ou même votre goûter, on en se fait jamais assez plaisir!
Voilà ma recette qui m'a été transmise par mon mentor en pâtisserie et dessert (et à qui je fais de gros bisous au passage!):

Pour 4 à 5 petits pots:
400g de crème fleurette (entière ou demi-écrémée) / 200g de lait (entier ou demi-écrémé) / 65g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 gousse de vanille évidée / 3 feuilles de gélatine / 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (si vous aimez)

Mettre dans une casserole la crème, le lait, le sucre semoule et vanillé, la fleur d'oranger et les gousses de vanilles fendues et évidées. Portez le tout à ébullition.
Laissez bouillir une petite minute en remuant de temps en temps. Placez les feuilles de gélatine dans de 'eau froide pendant 10minutes.
Égouttez la gélatine et l'incorporez dans la casserole encore chaude mais pas brûlante. Remuez. Versez aussitôt dans des petits pots en passant la préparation au chinois.
Laissez tiédir à l'air libre puis placez au frigidaire au moins 4h (au mieux une nuit).
Démoulez les Panna Cotta en passant la lame du couteau sur les bords des pots en appuyant bien sur les rebords pour ne pas abîmer les Panna Cotta. Retournez les pots dans les assiettes.

ET VOILA!

Je vous propose d'accompagner ce délicieux dessert d'un coulis de fruits. Fruits rouges (framboise, cerise, mûres, cassis, groseilles, etc...), mangue, pêche, banane ou encore abricot, ou juste de quelques fruits frais!

Le mercredi, c'est pots de crème à la pistache...

Oh oui que c'est bon!! Un de mes premiers desserts, et un de mes préférés; je devais avoir 12 ans la première fois que je l'ai fait... Et c'est vraiment bon! 

De temps en temps, faut bien savoir se faire plaisir, oui ou non? Et bien moi, ce coup ci, c'est avec de la pistache!

C'est pas compliqué, c'est frais et sucré, ça ne pas inaperçu... 

Lancez-vous!

Pour 6 personnes environ (6 ramequins)
Ingrédients: 4 jaunes d’œufs / 1oeuf entier / 50cl de lait / 60 g de sucre en poudre / 30 g de pistaches non salées

Préchauffez le four à 150°C. Mixez les pistache. Battez les œufs dans un saladier et y ajouter le sucre à l'aide d'un fouet tout en remuant avec beaucoup d'entrain!
Faites chauffer le lait avec les pistaches mixées (réduites en poudre) et versez la préparation encore chaude sur les œufs battus. Mélangez pour que les deux préparations s'incorporent l'une à l'autre.

Beurrez 6 ramequins à crème et repartissez la crème obtenue. Disposez les dans un plat allant au four, versez de l'eau dans le plat, à mi-hauteur, pour les faire cuire au bain-marie, environ 30 min.
Sortez les crèmes du four et du bain-marie, les laisser refroidir puis les placer au frigo pendant une heure (couvrez les pour qu'elles n'attrapent pas l'odeur du frigo!)
A servir plutôt frais, mais pas trop!