Un risotto champignons des bois, crème persillée...

Un bon risotto aux bolets, cèpes et pleurotes revenus dans leur crème persillée... Le plat convivial de référence que l'on peut revisiter à l'infini à partir du moment où l'on a la base de la cuisson du riz à risotto! Ces saveurs boisées nous font presque apprécier ces températures rigoureuses... A déguster autour d'une table d'amis, bien emmitouflé dans son pull en laine, accompagné d'un bon vin rouge, type Cahors... Que le repas soit chaleureux et réconfortant...

Pour 4 personnes:
2 verres et demi de riz Arborio ou Carnaroli / 4 échalotes / 2 verres de vin blanc / 600ml de bouillon de boeuf / 20cl de crème liquide / huile d'olive / 1 ail / 150g de mélange de bolets, cèpes et pleurotes / persil haché

Épluchez et émincez finement les échalotes, l'ail et le persil ensemble.
Dans une poêle à feu moyen/fort, faites chauffer un peu d'huile d'olive et une fois chaude, faites y dorer les échalotes et l'ail. Une fois légèrement colorés, ajoutez le riz et laissez le rissolez jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Ajoutez ensuite un verre de vin blanc, remuez et laissez évaporer l'alcool. Recommencez l'opération avec le deuxième verre de vin blanc.
Une fois l'alcool totalement évaporé ajoutez au riz un verre de bouillon de boeuf. Remuez et laissez toujours évaporer quasiment complètement avant de rajouter un autre verre de bouillon. Ajoutez du bouillon environ 4 fois. Pour poursuivre la cuisson du riz ajoutez de l'eau.
En tout, le riz doit cuire environ 20 minutes.
Ajoutez les champignons délicatement ainsi que la crème liquide et le persil haché. Remuez ainsi pendant 5 minutes à feu moyen.
Servez aussitôt!

Régalez-vous!

Tartelettes amandines...

Je me suis lancée dans des petites tartelettes aux amandes... Alors là, vraiment, rien de compliqué, aucune excuse pour ne pas vous lancer!! J'appelle ceci des tartelettes amandines!

Pour une dizaines de tartelettes:
1 pâte sablée / 2 œufs / 150g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 100g de poudre d'amandes / 100g de crème fraîche épaisse / un peu de sucre glace pour la décoration

Préchauffez votre fout à 180°C. Dans des moules à tartelettes, disposez la pâte sablée. Plus la pâte sera fine plus la tartelette sera agréable à déguster. Mettre la pâte sablée à cuire à blanc au four pendant 10-15 minutes.
Une fois cuite et légèrement dorées, les sortir et les réserver.
Dans un saladier mélangez les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et la crème fraîche. Battez au fouet pour obtenir un mélange bien homogène.
Versez la crème d'amande sur la pâte sablée et enfournez de nouveau pour 30 minutes environ. La crème d'amandes doit prendre de beaux reflets ambrés.

Une fois cuites, sortez les tartelettes du four et laissez les refroidir 5 minutes au moins avant la dégustation.
Pour faire très joli, saupoudrez vos tartelettes de sucre glace (pour ne pas vous retrouvez avec des grumeaux de sucre glace, je vous conseille de passer votre sucre glace au tamis en même temps que vous saupoudrez vos tartelettes!). Le must, c'est aussi de mettre une ou deux amandes effilées sur le dessus de la tartelette... Je voulais le faire mais je me suis rendue compte en fouillant dans mes placards, que en ce dimanche après-midi, je n'en avais plus... Tant pis, c'est beau et bon quand même!!

Régalez-vous!