Brochettes de poulet Satay... Beurre de cacahuètes, citron vert et coriandre... Inspiration de Thaïlande...

Pour dire adieux à la maison normande de mon enfance et synonyme de ma passion pour la cuisine (mon billet ici), c'est tous ensemble que nous nous sommes réunis autour d'un barbecue du tour du monde... Et pour vous donner le ton de cette journée toute en douceur, un brin de nostalgie tout de même, j'ai choisi une recette venue tout droit de Thaïlande...

Aux accents de cacahuètes, citron vert, coriandre et persil... A faire mariner une journée pour un poulet tellement tendre! Cuit au mieux au barbecue et à défaut, à la poêle, sans matière grasse... Si doux et si dansant en bouche... Un savant mélange de sucré, acide et salé! J'adore!! Je vous donne la recette de mon amie Vidji, notre "world cookeuse", entre Afrique du Sud, Australie, Guyane, Maroc et France...

Pour 4 personnes:
12 filets de poulet / 1 citron vert / un bouquet de coriandre et de persil frais / sel fin / poivre blanc / 150g de beurre de cacahuète / 1 demie cuillère à café de gingembre moulu / 1 gousse d'ail broyée / 1 filet de vinaigre blanc

Découpez les filets de poulet en cubes d'environ 5x5cm. Déposez-les dans un grand saladier et mélangez-les à tous les ingrédients: le jus du citron vert, le bouquet de coriandre et de persil finement hachés, le sel, le poivre blanc, le beurre de cacahuète, le gingembre moulu, la gousse d'ail broyée et un filet de vinaigre blanc. Goûtez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Couvrez le saladier d'un film plastique et placez-le au frigidaire au mieux une journée entière et au minimum 5 heures, afin que la viande s'attendrisse.

Une fois le temps de pause dans la marinade passée, sur des piques à brochette, faites glisser les cubes de poulet marinés et disposez les brochettes maintenant faites dans un plat pour ensuite allez les faire cuire au barbecue, pendant 5 minutes à feu fort, ou à la poêle, sur feu vif, sans ajout de matière grasse et pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir avec un tout petit peu d'eau le reste de marinade pendant 5 minutes là aussi, en remuant très régulièrement pour que la sauce n'attache pas. Servez bien chaud!

C'est si bon et si dépaysant!

De véritables cinnamon rolls faits maison...

 Ils sortent tout juste du four, tout chauds, caramélisés, légèrement nappés... Une véritable escale du côté des goûters newyorkais... Et bien loin des versions fast-food type Starb***, trop sèches et bien trop sucrées!
Un grand merci à mon amie "Lulu" pour m'avoir offert un beau livre de cuisine qui me permet d'entretenir mon imagination culinaire et me faire explorer des mondes qui m'étaient encore inconnus...
Pour se lancer dans les cinnamon rolls, on prend son temps, en tout 3heures de pause pour la pâte et puis, une fois la recette traditionnelle bien maîtrisée, on n'hésite pas à les personnaliser (ce que je ne vais pas hésiter à faire très bientôt!)...

Pour 20 cinnamon rolls:
450g de farine / 1 oeuf / 1 cuillère à café de levure de boulanger / 5cl d'eau tiède / 15cl de lait tiède (10cl+5cl) / 150g de beurre doux (50g+100g) / 2 pincées de sel / 85g de sucre de canne en poudre (25g+60g) / 1 sachet de sucre vanillé / cannelle en poudre / noix de muscade râpée / 100g de sucre glace / 100g de fromage Philadelphia nature à 25% de MG / 3cl d'eau chaude

Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, la levure de boulanger, 5cl d'eau tiède, 10cl de lait tiède, 50g de beurre fondu, l'oeuf, les pincées de sel, 25g de sucre roux en poudre et le sucre vanillé. Pétrissez la pâte à la main pendant 15 minutes. Gardez près de vous de la farine, afin de farinez vos mains pour que la pâte ne colle pas trop à vos doigts. Une fois bien pétrie, déposez la pâte dans un saladier beurré, couvrez-le d'un film plastique et laissez lever la pâte à température ambiante pendant environ 2heures. La pâte doit doubler de volume.

Ensuite, sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle assez fin. Étalez dessus les 100g de beurre fondu puis saupoudrez de 60g de sucre roux, de cannelle généreusement et de muscade râpée. Puis roulez la pâte sur elle même dans le sens de la longueur. Découpez le rouleau de pâte en environ 20 "rolls" d'environ 3cm d'épaisseur. Placez ces petits rouleaux dans un plat allant au four, beurré et fariné. Couvrir à nouveau ce plat d'un film plastique et laissez poser 1heure à température ambiante.
Préchauffez votre four à 200°C. Arrosez légèrement les cinnamon rolls de 5cl de lait tiède puis enfournez et laissez cuire environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pendant ce temps, préparez le glaçage: mélangez ensemble dans un bol le sucre glace, le fromage Philadelphia et 3cl d'eau chaude.
Sortez les cinnamon rolls du four et versez ce glaçage sur les rouleaux chauds en l'étalant à l'aide d'une spatule. Enfournez encore 2 minutes puis servez!

Servir chaud si possible ou sinon, les passez 2 minutes au four déjà bien chaud juste avant de servir!

So Good!