Gâteau renversé aux pêches et citron vert... Un délice!

Avec ce beau soleil qui repointe son nez, j'ai eu envie de me relancer dans les desserts fruités et sucrés... Sauf que ça faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de bonnes courses, alors j'ai fouillé dans mon placard et mon frigo et je suis tombée sur deux ingrédients que à première vue, on aurait pas assemblé: des pêches en sirop et des citrons verts... Et puis je me suis dis: "le citron vert, pas mal pour contrebalancer le sucré des pêches?!"... Et puis il n'a pas fallu longtemps pour me décider! J'ai allumé mon four et c'était parti!

Au goût, j'étais vraiment fière de moi, c'était frais, sucré, moelleux à coeur et ultra croustillant sur les bords grâce au jus caramélisé des pêches... Un délice!! Et en plus c'est un dessert qui se conserve facilement environ pendant trois jours!!

Pour un moule à manqué de 6-8 personnes:
460g de pêches en sirop / 250g de sucre cassonade / 210g de beurre très mou / 175g de farine tamisée / 1 demi sachet de levure Alsacienne / 3 oeufs / 1 verre de lait / 3 citrons verts / cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez vos pêches de leur sirop et laissez-les égouttez. Préparez la pâte en assemblant les 170g de beurre mou, les 200g de sucre roux, les 3 oeufs, les 175g de farine, le jus des trois citrons verts, un peu de cannelle en poudre et la levure au mixer. Mixer afin que le mélange devient bien homogène. Réservez.

Dans un bol, faites fondre complètement les 40g restant de beurre. Une fois fondu, disposez-le sur le fond du moule à manqué. Saupoudrez ensuite le fond de moule avec les 50g de sucre cassonade restant.
Coupez ensuite en lamelles les pêches en sirop et disposez-les dans le moule. Recouvrez le tout de la pâte réalisée précédemment. La pâte doit couvrir totalement les fruits et le plus uniformément possible. Enfournez automatiquement pendant 45minutes / 1 heure.

Au bout de 25 minutes de cuisson, versez un peu du lait sur toute la surface de la pâte du gâteau et réenfournez pour le reste du temps de cuisson. Une fois le temps de cuisson écoulé, plantez la pointe d'un couteau dans le gâteau et regardez l'état de la lame: il faut qu'elle soit propre, sinon laissez encore cuire 20 minutes.

Dès que le gâteau est cuit, sortez-le du four et retournez-le sur le plat de présentation. Alors je vous avoue que je n'ai encore jamais réussi à avoir un gâteau renversé où les fruits n'attachent pas au moule, je suis toujours obligé de les replacer... J'ai eu beau essayer toutes les techniques... Bon c'est pas grave, je remets tous les fruits du mieux que je peux, et hop, personne n'y voit rien, et comme c'est délicieux, c'est tout oublié!

A déguster chaud comme froid, avec une boule de glace au spéculoos, Miam!

Un délice!

Un air de fête: un granité de champagne et billes de melon

Une gourmandise fraîche et grisante...

Pour 8 coupes de champagnes:
1 bouteille de champagne Volnay / 15cl d'eau / 150g de sucre / 300g de melon en billes / du colorant alimentaire orange

=> Réalisez un sirop avec l'eau et le sucre et deux gouttes de colorant orange (à défaut, 1 goutte de colorant rouge et 1 goutte de colorant jaune). Portez à ébullition dans une casserole et remuez bien pour que le sucre fonde dans l'eau. Sortez du feu et laissez refroidir.
Une fois le sirop refroidi, toujours hors du feu, ajoutez le champagne. Remuez bien et versez le mélange dans un récipient large mais peu profond et mettre au congélateur pendant 5h au minimum.
Régulièrement, à l'aide d'une fourchette, grattez le granité de champagne des bords vers le centre pour obtenir de belles paillettes de champagne. Une fois le champagne totalement granité et juste avant de servir, disposez les billes de melon dans le fond de vos coupes de champagnes ou autre récipients de fête, et disposez par dessus le granité environ à moitié de la coupe de champagne. Vous pouvez accompagner votre granité d'une petite paille... Au fil des discussion, le granité fond et avec la paille, on récupère et le champagne et le jus de melon...

Ca donne envie, n'est-ce pas?

Vous pouvez bien sûr remplacer le melon par n'importe quel!

Des tuiles dentelles... Tout simplement... {Tout simplement bon}

Ces petites mignardises sont tout simplement exquises, à la fois visuellement et gustativement... C'est tout fin, tout léger, ça croustille et ça fond dans la bouche et en plus ce n'est vraiment pas compliqué, contrairement à ce que l'on pense! 

Suivez la recette:

Pour une dizaine de tuiles dentelles:
83g de sucre / 20g de farine tamisée / 33ml de jus d'orange sans pulpe / 42g de beurre doux

> Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez tout en même temps dans un grand bol. Vous obtenez une pâte assez liquide. Il ne faut pas que ce la soit trop mais la consistance liquide est normale.
Sur une plaque du four, mettez du papier sulfurisé. Sur ce papier sulfurisé, réalisez, à l'aide d'une cuillère à café, des petit tas de pâte bien espacés. La pâte se répand un peu sur le papier sulfurisé et c'est normal, tout va bien!
Enfournez.
Surveillez bien la cuisson. Vous verrez la pâte faire des bulles, laissez-la encore cuire. Au bout d'un moment (3 minutes environ), vous verrez les bords des tuiles brunir.
Devenez très attentifs à cet instant car la cuisson va alors très vite. Retirez les tuiles dès qu'elles commencent à légèrement dorer. Si la couleur n'est pas uniforme, ce n'est pas grave, les tuiles n'en seront que plus belles.
Une fois sorties du four, décollez les tuiles dentelles à l'aide d'un couteau. Si vous désirez qu'elles gardent une forme plate, laissez les durcir sur une assiette telles qu'elles. Néanmoins, si vous souhaitez leur donner une forme arrondie, en les retirant de la plaque, disposez les sur l'arrondi d'un verre ou de votre rouleau à pâtisserie. En quelques secondes les tuiles durcissent donc soyez rapide! 

Et puis voilà, c'est tout! Les tuiles dentelles sont prêtes pour être mangées!

ici ma recette de la tuile dentelle, crème d'huile d'olive et framboise!

Des moelleux coulants au chocolat et coeur Carambar

Petite création très très gourmande, pour les fous de chocolat et de bonbecs: des moelleux au chocolat et au cœur fondant de... CARAMBAR!
Pour 6 à 7 moelleux:
- pour le moelleux: 250g de chocolat / 75g de beurre / 80g de farine / 150g de sucre / 6 œufs
- pour le cœur Carambar: 6 Carambar caramel / 100g de crème liquide / 150g de chocolat

Pour le cœur Carambar, faire fondre au bain-marie les Carambar dans la crème liquide, ajoutez le chocolat. Placez la crème de Carambar dans des petits moules en silicone de façon à créer les futurs cœurs coulant de vos moelleux (n'en mettez donc pas trop dans les moules!). Congelez 1h.
Pendant ce temps préparez les moelleux. Mélanger les œufs et le sucre et battre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine tamisé tout en continuant de battre.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Une fois le tout fondu et lié, incorporez le chocolat au mélange œuf/sucre/sucre et mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez les moules puis les remplir de pâte. Disposez les cœurs Carambar au centre et les enfoncer pour qu'ils se trouvent environ au milieu de la pâte. Enfournez et cuire 6 min. A la sortie du four attendez un peu avant de les démouler et surtout PRUDENCE en les sortant du moule, je rappelle que ce sont des moelleux coulant!