Sablés de Noël, cannelle, muscade et coriandre...

Voici des petits sablés au bon goût de Noël... Des épices qui régalent les papilles et qui font de ces petits sablés des petites merveilles à dévorer au coin du feu... Le même effet qu'un bon chocolat chaud... Pour les petits comme les grands... Des bouchées régressives!


Pour environ 25 sablés:
1 œuf / 25g de sucre de canne en poudre / 250 g de farine / 125 g de beurre bien mou / une pincée de sel / 3 cuillère à soupe de cannelle / 1 petite demie noix de muscade râpée / 1 cuillère à café de coriandre moulue

=> Préchauffez votre four à 150°C.
Dans un grand bol, battez l’œuf. Ajoutez la pincée de sel, le sucre et travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce que cela devienne mousseux. Versez la farine tamisée d'un coup et mélangez avec une spatule en bois. Ajoutez les épices: cannelle, coriandre et muscade. Effritez ensuite la pâte du bout des doigts pour lui donner une consistance de sable (d'où son nom!). Ajoutez les morceaux de beurre mou et continuez à effritez la pâte tout en incorporant le beurre. Faites une boule. Cette pâte n'a pas besoin de reposer!
Étalez-la sur votre plan de travail fariné et rendez-la moyennement fine, environ 0,5cm d'épaisseur. Ensuite, à l'aide d'emporte-pièces, formez les sablés. Enfournez immédiatement pendant environ 15 minutes. Une fois cuits (ils auront bien dorés), sortez les sablés du four et laissez-les sécher sur la plaque du four environ 10-15 minutes.

Et voilà, vos petits sablés épicés de Noël, qui régaleront les adultes comme les enfants en effervescence!

On se lance dans les gnocchis!

Les gnocchis, soit on adore, soit on trouve ça trop lourd! Ce que je vous propose dans cet article c'est de réaliser des gnocchis avec une base de recette traditionnelle ( les commentaires des italiens et des puristes sont toujours les bienvenus!) mais légèrement revisitée, pour donner à votre plat de gnocchis de l'audace, toujours en toute simplicité et convivialité! (Ah Italie, quand tu nous tiens...)

Alors, voici ma recette pour environ 40 gnocchis (environ 3-4 personnes):
100g de farine / 400g de pomme de terre / 1 jaune d’œuf / sel / poivre / muscade râpée / Porto

> Faites cuire les pommes de terre épluchée dans une casserole d'eau bouillante. Une fois cuites, sortez-les du feu et déposez-les dans un grand saladier. A l'aide d'une fourchette, écrasez-les pour en faire une purée. Ajoutez le jaune d’œuf et la farine tamisée, le sel, le poivre, la muscade râpée et une cuillère à soupe de Porto. Toujours avec la fourchette, mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte légèrement collante. (Si la pâte devient trop collante, ajoutez un peu de farine, mais un tout petit peu, hein!).
Farinez vos mains et à l'aide d'une petite cuillère, prélevez un petit peu de pâte et formez à la main une petite boule. Posez-la sur un plan de travail lui aussi fariné et aplatissez la boule de pâte pour qu'elle prenne une forme un peu ovale. Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte à gnocchis dans le saladier. N'hésitez pas à bien fariner les gnocchis pour qu'ils gardent la forme que vous souhaitez.
Sur toutes vos petites boules de gnocchis, faites 2 ou 3 traits sur leur dessus avec le côté tranchant d'un couteau ou bien avec une fourchette (n'appuyez pas trop pour ne pas transpercer la pâte et déformer les gnocchis).

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Salez l'eau bouillante. Versez les gnocchis et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 10-15 minutes).  Une fois cuits, sortez-les de l'eau et laissez-les se vider de leur eau dans une passoire. Réservez-les ensuite à plat en attendant leur utilisation, si besoin est.
Quelques minutes avant de servir, faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle (assez pour que cela s'apparente à de la friture) et une fois l'huile bien chaude, faite dorer les gnocchis pour leur donner un peu de croustillant! Servez aussitôt! Alors bien sûr on ne s'étonne pas d'avoir des gnocchis pas tout à fait ovale, car c'est du fait main, pas de l'industriel!
C'est l'imperfection qui donne tout le charme au plat!

Et voilà, buon appetito!

*Les gnocchis peuvent se servir avec une sauce Bolognaise ou Carbonara, avec une planche de charcuterie ou de fromage, avec une salade verte aux accents du sud (poivrons, tomates séchées, parmesan, vinaigre balsamique, etc.), avec un beau morceau de bœuf ou encore avec un poisson tel que du saumon cuit à la vapeur!

*Personnellement, j'ai servi mes gnocchis avec des cotellettes d'agneau avec une sauce au gorgonzola (je vous posterai la recette très prochainement!)... C'était très bon!