Pour se régaler le matin ou encore au goûter, sur une tartine de pain tout juste grillé, avec un peu de beurre demi-sel... De quoi ensoleiller toute une journée, et se faire plaisir, car il ne faut pas rater une occasion de se sentir bien... Cette recette, je la tiens de mon beau-père, un fada de confiture! J'avais fait quasiment 2 kilos de confiture, et bien tout est parti en environ un mois, beau records pour le beau-père!Mais bon, allez, je ne vais pas l'en blâmer quand même, ce n'est pas comme si cela ne me faisait pas immensément plaisir de le voir dévorer les pots à coups de grandes cuillerées! Mieux encore que me régaler moi, mon plus grand plaisir est de régaler les autres...
Et du coup, c'est avec toujours le même plaisir que dans chacun de mes posts que je vous livre ses secrets pour des confitures toujours réussies!
Pour 1,5kg de confiture:
2,kg d'abricots très voire trop mûrs dénoyautés (allez les chercher à la fin du marché!) / 2 citrons / 1,7kg sucre en poudre (surtout pas de sucre avec pectine) / 1 demie cuillère à café de cannelle / quelques gouttes de rhum brun
Tout d'abord, un petit précis sur les abricots qui vous servirons à la confection de cette confiture mais qui vaut aussi pour toutes les recettes de confitures! Choisissez vos abricots/vos fruits, toujours très mûrs, voire trop mûrs. Vous les trouverez à bon prix (après quelques négociations!) à la fin des marchés, en allant directement voir le primeur!
Lavez et dénoyautez les abricots puis coupez les en quarts. Dans un saladier, mélanger les abricots avec la moitié du sucre ainsi qu'avec le jus des deux citrons. Mélanger et laissez poser ainsi environ 3h ou 4h, le temps que le citron fasse sortir le jus des abricots.
Une fois ce temps de pause passé, rajoutez au saladier le reste du sucre et mélangez à nouveau.
Verser le tout dans un fait tout ou une bassine à confiture en cuivre pour ceux qui en ont une et faire cuire à feu moyen-fort jusqu'à ce que les abricots deviennent translucides (au minutes 30 minutes de cuisson).
A la fin de la cuisson, rajouter la cannelle et mélangez. Coupez le feu.
Laissez reposer la confiture d'abricots dans la marmite pendant 1heure environ, pour ne pas vous brûler au moment de verser la confiture dans les pots.
Versez donc ensuite la confiture dans des pots préalablement lavés et laissez reposer 1 nuit les pots de confiture ouverts pour qu'ils refroidissent bien.
Le lendemain, pour les fermer, versez quelques gouttes de rhum brun dans le haut du pot. Craquez une allumette pour faire flamber la confiture et pendant qu'elle flambe, refermez immédiatement le pot. A la fermeture vous devez entendre le bruit du vide d'air, comme un "cloc".
Et voilà, vos confiture sont prêtes à être dégustées et conservées au moins 1 an! Régalez-vous!
