Beignets de poivrons à la coriandre et piment d'Espelette...

Comme promis, ma recette des beignets de poivrons, des accompagnements ou apéritifs délicieux qui allient croustillant, croquant et fondant!
Une petite touche d'été dans l'assiette...
Que nous avons dégusté avec mon croque monsieur au boeuf mariné, au pain aux noix et Gorgonzola Cremoso!

Pour 3 personnes:

3 poivrons / 4 cuillères à soupe de farine / 1 sachet de levure / 3 cuillères à café de piment d'Espelette / 1 demi bouquet de coriandre fraîche / 1 cuillère à café de coriandre en poudre / sel fin / 1 cuillère à café d'huile d'olive / 100ml d'eau tiède / huile de colza

Lavez et coupez vos poivrons en épaisses lamelles. Placez-les dans une passoire, salez généreusement et laissez ainsi dégorger 1heure.

Pendant ce temps, dans un saladier, préparez votre pâte à beignet.

Mélangez ensemble la farine, la levure, l'huile d'olive, la coriandre ciselée, la coriandre en poudre, le piment d'Espelette et l'eau tiède. Mélangez bien avec un fouet afin qu'il n'y ait plus de grumeaux. Goûtez, il faut que la pâte soit assez épicée. Filmez et réservez à température ambiante pendant 1heure.

Dans une grande casserole, versez environ 300ml d'huile de colza et faites-la chauffer à feu moyen-fort. Une fois l'huile bien chaude, vous pouvez commencer à faire vos beignets. Un par une, plongez les poivrons préalablement bien égouttez dans la pâte à beignet puis immédiatement plongez-les dans le bain d'huile. Laissez frire ainsi pendant une dizaine de minutes en les retournant bien (une fois que la pâte est dorée, sortez-les de la casserole). Disposez vos beignets de poivrons une fois cuits sur un plats tapissé de papier absorbant. Une fois tous vos beignets réalisez, salez-les.

Si vous le pouvez et désirez, servez immédiatement, mais si vous vous y prenez à l'avance, réservez les beignets sur un plat à température ambiante et non recouverts.
Au moment de servir, allumez votre four en mode grill à la puissance maximum et faites re-dorer vos beignets pendant 5 minutes dans un four déjà chaud. 

Départ en Irlande imminent... { Partir à la découverte d'une culture }... A très vite!

Je vous dis à tous à très bientôt car je pars en Irlande vivre pendant un an! Alors bien entendu que je vais continuer à publier sur le blog, et vous verrez très certainement le blog prendre des "accents" irish, mais il est vrai que dans un premier temps, le temps que je m'installe, je ne pourrai peut être pas publier aussi fréquemment qu'avant... Ou peut être que si... En fait, je ne sais pas ce qui m'attend! C'est ça le voyage... Je me lance dans l'inconnu... Et c'est si stimulant (une fois l'appréhension première passée!)...

Allez, à très vite!

Quelques petites photos de mon pays d'accueil, ses paysages, ses fameuses soupes, ses pubs...

@unmondeailleurs.net / i-voyages.net / blog.esl.fr

@cutcaster.com / enviedebienmanger.fr

Guide Cuisine Val d 'Oise... Parution dans le supplément de L'Echo régional { Une note de 9/10 par les rédacteurs }

Cette semaine sort en supplément du régional hebdomadaire L'Echo un Guide Cuisine "Le Val d'Oise se met à table!".
Une guide sur tout le paysage gastronomique du Val d'Oise qui est disponible depuis le 13 septembre et qui sera dans les kiosques durant 1an! Dedans, plein de bonnes adresses, des découvertes, des rencontres avec les producteurs locaux, des artisans de renoms et des bloggeurs (eheh!)!
Passé à la loupe par les rédacteur du Guide, mon blog à obtenu la note très honorable de 9/10 avec de très beaux commentaires! Je suis très (très très) contente!
Merci à Juliette Corda pour ce bel article "Les blogs valdoisiens" (page 43) qui m'a permis de rencontrer  trois autres bloggeuses ultra sympas, avec leur univers, toutes trois passionnées par la cuisine mais chacune à notre façon!

Tartelettes fines aux mirabelles, compote de rhubarbe... Caramélisées au miel de romarin...

Il me restait un petit bout de pâte sablée sucrée et dans le fond de mon congélateur, un reste des mirabelles cueillies dans ma maison de campagne l'été dernier (Heureusement que j'en ai gardé d'ailleurs, car cette année, le temps n'a pas été assez clément et le mirabellier n'a quasiment rien donné...).

Pour le goûter, hop, des petites tartes sucrées au mirabelles sur un lit de compote de rhubarbe, le tout caramélisé au miel de romarin... Et mon amoureux qui n'est pas très sucré a adoré, c'est pour vous dire!
Voilà la recette qui va faire des heureux:

Pour 2 tartelettes:

300g de pâte sablée sucrée / 175g de mirabelles / 4 cuillères à soupe de compote de rhubarbe (la Bonne Maman est de très bonne qualité!) / miel de romarin (à mon pot de miel de romarin, j'ai ajouté des branches de romarin de mon potager, pour donner au miel encore plus de force)

Dénoyautez et coupez en deux vos mirabelles, sucrez-les dans une passoire et laissez-les égouttez, puis préparez votre pâte sablée. Dans un grand bol, battez l’œuf. Ajoutez la pincée de sel, le sucre et travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce que cela devienne mousseux. Versez la farine tamisée et mélangez avec une spatule en bois. 

Effritez la pâte du bout des doigts pour lui donner une consistance de sable.

Ajoutez les morceaux de beurre et continuez à effritez la pâte tout en incorporant le beurre. 

Faites une boule. 

Cette pâte n'a pas besoin de reposer!

Préchauffez votre four à 200°C. Étalez-la et découpez des cercles de pâtes selon la taille que vous souhaitez donner à vos tartelettes (en prenant en compte la largeur du rebord de pâte). Enfournez votre pâte à tarte pendant environ 15 minutes en surveillant bien la coloration de la pâte, il faut que les tartelettes deviennent tout juste dorées. A ce moment, sortez-les du four. Déposez un lit de compote de rhubarbe sur les tartelettes. Disposez les mirabelles sur les tartes et badigeonnez ces dernières de miel de romarin à l'aide d'un pinceau de cuisine. Réenfournez à 150°C pendant environ 30 minutes. 

Surveillez très attentivement la coloration des tartelettes. Au bout de 10 minutes de cuisson, rebadigeonnez les tartelettes d'un peu de miel, en insistant bien sur les rebords de pâte afin qu'ils soient bien caramélisés.

 Régalez-vous!

Accompagnées d'une petite quenelle de glace à la cannelle, c'est un vrai délice!

Et vous pouvez retrouver ma recette dans mon interview donnée à 750grammes ici

Salade fraîche, tomates Bourgoin, Green Zebra et Coeur de Boeuf, mimolette vieille et basilic frais... Filet d'huile d'olive...

Vite vite, sur le pouce, une petite salade de crudité, bien fraîche et goûtue... Je prends dans mon frigo mes tomates Bourgoin, Green Zebra et Coeur de boeuf ainsi que mon bouquet de basilic que mes grands-parents m'ont ramené de Perros Guirec sur la Côte de Granit Rose, ma dernière tranche de mimolette vieille de 12 mois des Flandres et hop, je me fais un petit en-cas bien rafraîchissant aux couleurs ensoleillées... 

En 5 minutes on se régale, que demander de plus... Et sain par dessus le marché! Voilà ma recette!

Pour 2 assiettes:
3 tomates de Bourgoin / 2 tomates Green Zebra / 2 tomates Coeur de boeuf / 75g de Mimolette vieille (12 mois d'affinage au minimum) / gros sel / poivre blanc / huile d'olive / quelques gouttes de vinaigre balsamique / 4 branches de basilic frais

Lavez et découpez en tranches fines vos tomates Green Zebra et Coeur de boeuf. Disposez en la moitié dans le fond de votre assiette. Lavez puis découpez en quartiers vos tomates Bourgoin et ajoutez-les à votre assiette. Placez en dernier les dernières tranches de Green Zebra et de Coeur de boeuf.

A l'aide d'un économe, taillez des copeaux de mimolette vieille et parsemez votre salade de ces derniers. Ensuite, ciselez le basilic au dessus des tomates et du fromage.
En bouchant le goulot de votre vinaigre balsamique, aspergez-en de quelques gouttes votre salade.
Salez et poivrez puis rapidement, ajoutez un fin filet d'huile d'olive.

Servez aussitôt!

Croque monsieur au pain aux noix, boeuf mariné au thym et Gorgonzola Cremoso...

A la demande de mon bien aimé, raffolant des croques monsieur, j'ai crée cette petite recette au résultat vraiment sympa! Et nous les avons justement dégustés avec mes beignets de poivrons, délicieux!! C'est ce mélange de pain aux noix et de gorgonzola accentué par le thym de la marinade du boeuf qui donne à ce croque monsieur son originalité et qui nous pousse à toujours en vouloir "un petit dernier"...

Une fois que le boeuf a bien mariné, le croque' est prêt en environ 10 minutes... Plutôt pratique lorsqu'on a pas trop le temps de se poser à table ou quand on a toute un tribu à faire manger... Manger vite et bien!

Pour 4 croques monsieur:

8 tranches de pain de mie aux noix / 300g de boeuf haché frais / 1 bouquet de thym / 3 cuillères à soupe de sauce Worcestere / 375g de Gorgonzola Cremoso / sel / poivre blanc / coriandre en poudre / beurre demi-sel / huile d'olive

Préparez la marinade du boeuf. Dans un saladier, mélangez ensemble à la main le boeuf, le thym, la sauce Worcester, une bonne pincée de sel, un peu de poivre blanc et un tout petit filet d'huile d'olive. Mélangez bien, couvrez d'un film plastique et réservez au frais pendant environ 3heures.

Au moment de servir, sortez la viande du frigidaire et avec vos mains, formez 4 steaks de boeuf. Réservez près de votre plaque de cuisson (pour des raisons pratiques). A côté, beurrez généreusement une face pour chaque tranche de pain aux noix. Réservez à portée de main également. Sortez le Gorgonzola Cremoso du frais. Faites chauffer deux poêles: dans l'une, faites cuire à feu moyen et sans ajout de matière grasse vos steaks marinés.

Une fois les steaks cuits sur une face et que vous les avez retourné, dans l'autre poêle faites dorer à feu moyen, côté beurré les 4 tranches de pain aux noix et disposez sur la partie non beurrée du pain en train de cuire de belles tranches de Gorgonzola.
Une fois le steak cuit, déposez le sur la tranche de pain et de Gorgonzola puis recouvrez le tout d'une nouvelle fine tranche de fromage puis de l'autre tranche de pain, côté beurré vers le ciel.

A ce moment là, retournez le croque monsieur pour que l'autre tranche de pain dore. Laissez cuire ainsi 1 ou deux minutes et servez aussitôt!

Beignets de courgette au persil, harissa et coriandre... Le croustillant et le fondant...

Et voilà une de mes recettes préférées qui plaît à tous les coups! Même les enfants un peu réticents aux légumes succombent (testé et approuvé auprès de mon petit frère et de ma petite soeur cet été durant mes vacances dans mon Périogord!)!

Vous pouvez même les préparer à l'avance, pour être tranquil(le) au moment de recevoir ou de servir! Bref, un super accompagnement ou apéritif, que vous pouvez décliner à l'infini! Bientôt ma recette des beignets de poivrons, un délice!

Pour 3 personnes:

1 grande courgette / 4 cuillères à soupe de farine / 1 sachet de levure / 1 cuillère à café d'harissa / 1 demi bouquet de persil frais / 1 cuillère à café de coriandre en poudre / sel fin / 1 cuillère à café d'huile d'olive / 100ml d'eau tiède / huile de colza

Lavez et épluchez la courgette. Coupez la en deux dans le sens de la largeur puis en 8 dans le sens de la longueur (cela doit vous faire en moyenne 16 morceaux longilignes de courgettes). Placez-les dans une passoire, salez généreusement et laissez ainsi dégorger 1heure.

Pendant ce temps, dans un saladier, préparez votre pâte à beignet. Mélangez ensemble la farine, la levure, l'huile d'olive, le persil ciselé, la coriandre en poudre, le harissa et l'eau tiède. Mélangez bien avec un fouet afin qu'il n'y ait plus de grumeaux. Goûtez, il faut que la pâte soit assez épicée. Filmez et réservez à température ambiante pendant 1heure.

Dans une grande casserole, versez environ 300ml d'huile de colza et faites-la chauffer à feu moyen-fort. Une fois l'huile bien chaude, vous pouvez commencer à faire vos beignets. Une par une, plongez les courgettes préalablement bien égouttez dans la pâte à beignet puis immédiatement plongez-la dans le bain d'huile. Laissez frire ainsi pendant une dizaine de minutes en les retournant bien (une fois que la pâte est dorée, sortez-les de la casserole). Disposez vos beignets de courgettes une fois cuits sur un plats tapissé de papier absorbant. Une fois tous vos beignets réalisez, salez-les.

Si vous le pouvez et désirez, servez immédiatement, mais si vous vous y prenez à l'avance, réservez les beignets sur un plat à température ambiante et non recouverts. Au moment de servir, allumez votre four en mode grill à la puissance maximum et faites re-dorer vos beignets pendant 5 minutes dans un four déjà chaud.