lundi 23 septembre 2013

{Verrines fraîches d'avocat, coriandre, ciboulette et espadon mariné au citron vert}

Petits souvenirs de cet été... 
Rien de plus, hormis de la nostalgie... communicative à l'évidence, puisque mes invités se sont exclamés "tiens, on aurait bien mangé ça cet été!"...
Et puis, le soleil et la douceur refont un petit peu surface alors...

... voilà, en guise d'apéritif ou en entrée, c'est comme vous le préférerez, des verrines toutes fraîches d'avocat, coriandre, ciboulette et d'espadon mariné au citron vert!

Pas besoin d'attendre l'été prochain pour vous régaler, si cela vous tente, eh bien, la recette est ci-dessous et à fait tout de suite:

Pour 6 personnes:
3 avocats bien mûrs / 200g d'espadon frais / 1 bouquet de ciboulette / 1 bouquet de coriandre / 1 tranche de pain / 1 demi concombre / sel / poivre noir / 3 citrons verts / huile d'olive


Découpez votre espadon en très petits cubes et placez-les dans un saladier. Recouvrez le poisson de jus de citrons verts, d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Mélangez bien et réservez au frais pendant 1 heure minimum.

A part, dans un grand mixeur, mixez ensemble la chair des avocats, le concombre, la ciboulette, la coriandre, la tranche de pain, un fin filet d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez bien finement. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Passez ensuite cette préparation au chinois (ou à la passoire à défaut), pour affiner votre crème d'avocat. Réservez-la au réfrigérateur pendant minimum 1 heure également.

Juste avant de servir, dressez vos verrines en mettant dans le fond la crème d'avocat puis en disposant les tranches d'espadon sur le dessus. Ajoutez quelques gouttes de la marinade à vos verrines.
Parsemez d'un peu de poivre noir concassé grossièrement et de ciboulette hachée finement.

A manger très frais!



vendredi 20 septembre 2013

Vacances d'été à travers la France...


Bonjour à tous!

Je tenais à m'excuser sincèrement pour mon absence prolongée sur le blog... entre les vacances et ma rentrée, je n'ai eu le temps de rien! Vraiment de rien du tout, à part de voyager durant tout le mois d'août et de travailler depuis tout début septembre... Sacré programme!

Heureusement, je suis restée active sur mon compte Instagram (@leacuisine), où nombre d'entre vous ont pu suivre mes aventures à travers la côte d'Azur, la Bourgogne, la Provence, le Périgord et l'île de Ré... En tout, 3 614kms et 55h de petites route!
Nous avons passé de superbes vacances avec nos amis, qui nous ont plus ou moins suivi dans nos pérégrinations! En bref, des vacances placées sous le signe du soleil, de la fête, de la mer et de la cuisine!



En partant de nuit (vers 2h du matin) dans notre petite MG, nous avons traversé tout Paris puis Fontainebleau en direction de la Bourgogne! Au petit matin, nous sommes donc passé par le Macônnais et tous ces merveilleux vignobles... une petite ballade à la fraîche, accompagnés par la rosée bourguignonne!
Jusqu'ici, pas de décapotable, il faisait bien trop froid et même par moment, grosses averses à l'horizon...

Par manque de temps, nous n'avons pas pu nous arrêter à Beaune quelques jours, histoire de profiter du charme de la ville, ce n'est que partie remise!

A ce stade de l'aventure, la voiture roulait sans problème, hormis un: les essuie-glaces nous ont lâché en pleine averse... On a fait avec, avec le sourire!




Nous sommes ensuite descendus jusque Grenoble pour rejoindre la fameuse route Napoléon, la RN 85, qui descend sur Nice! Et nous n'avons pas été déçus! Nous avons traversé le massif du Vercors sous un beau soleil, qui nous a permis de décapoter la voiture!

Seulement, c'est au détour d'un petit village, perdu dans les montagnes que la voiture a commencé à faire des siennes... plus d'embrayage! 
Difficile du coup de changer les vitesses! Heureusement, c'est à Gap, chez un garagiste un peu paniqué par notre problème, que nous avons pu rajouter du liquide d'embrayage et repartir en vitesse vers notre destination: Le Rayol Canadel-sur-mer, près de Hyères.

C'est finalement après 18h de petites routes que nous avons atteints notre premier point de passage, chez nos amis, qui possèdent une magnifique maison sur le haut de la colline du Rayol, nous permettant de regarder, pendant l'apéritif, toute la baie du Cap Nègre et les îles de Port-Cros et Porquerolles.

Un petit délice...

Entre farnientes sur la plage, ballades en mer, plongées et barbecues en toutes sortes, autour d'une tablée de 18 personnes, ça se sont des vacances comme nous les aimons!




Après 5 jours passés au Rayol, nous avons fait cap vers Nîmes où la maison de l'oncle de Théo nous attendait, rien que pour nous deux! 
Pendant trois jours, Nîmes nous a ouvert ses portes avec la Féeries de eaux dans les arènes, tous les petits concerts de rue et les superbes adresses de restaurants que l'on dégote sans le vouloir au croisement de deux ruelles!

Une petite pause en amoureux qui nous a permis de rattraper nos heures de sommeil en moins... (je ne vous ai pas dit qu'au Rayol nous nous couchions vers 6h pour nous lever vers 14h?)


Passant ensuite par Millau, Rodez et Cahors, nous nous sommes dirigés tout tranquillement vers l'île de Ré où nous attendais à nouveau une partie de nos amis du Rayol et une autre partie qui séjournait sur l'île depuis le début des vacances, chez une de nos amies rétaise, dans une superbe maison dans le centre du village!

Arrivés à la nuit, l'île de Ré et le village de la Couarde-sur-mer nous ont paru comme comme tout endormis...
Dès le lendemain, entre escapades gastronomiques et baignade c'est une petite vie à vélo que nous avons menés pendant environ 6 jours!

Un vrai repos marin au rythme du rosé! 
Et pendant tout ce temps, nous n'avons plus touché à la voiture! Une pause bien salvatrice!



Enfin, notre dernier arrêt fût ma petite maison périgourdine à Milhac d'Auberoche!
Pendant trois jours, j'y est retrouvé mes frères et sœurs et nous avons pu tout doucement nous faire à l'idée que les vacances étaient bientôt finies...
Temps maussade, quelques pluies, températures plutôt fraîches... pour parer tout ça, le feu de cheminée fut de rigueur!
Sacré transition en l'espace de deux jours... passer de 30°C à 22°C...

Pour nous consoler, nous avons troqué les barbecues pour des petites adresses dans la ville de Périgueux où je ne me lasse pas de flâner à la nuit tombée!
Surtout durant le festival de Mimos qui anime la ville de toutes sortes d'arts de rue!




Pour résumer, et cela me fait malheureusement bien prendre conscience que les vacances sont terminées, durant ces trois semaines, avec mon Théo, c'est un petit bout de France que nous avons traversé, rythmé par les fêtes, les grands repas, les rires, le soleil, les baignades...
Un peu idyllique tout ça et pourtant bien vrai!


Les vacances de l'été prochain? On y pense déjà... On aimerait bien refaire comme cette année, on aimerait bien faire quelques chose de tout à fait différent...
C'est bien ça le "problème" des vacances réussies, on aimerait vivre la même chose toute notre vie et pourtant, nous savons bien que tant d'autres choses différentes nous attendent!
Et si on faisait moitié-moitié?... on verra, nous sommes encore en septembre, autant ne pas trop nous torturer!




Voici quelques petites adresses à retenir:

* Au maurin des Maures du Rayol-Canadel-sur-mer*
un bon restaurant gastronomique, l'accueil y est parfait et la cuisine tout ce que j'aime: recherchée mais sans prétention
je vous y conseille les filets de rougets aux framboise, le classique carpaccio de saumon et les noix de St Jacques poêlées

*A la ficelle de Nîmes*
une petite trouvaille, pas loin des arènes où le vin y est vendu à la ficelle et où les plats sont des délices
allez-y pour leur pastilla de canard et poivrons, leur Moissac des Cévennes rôti et leur crème brûlée à la chataîgne

*Ré Ostréa à St Martin de Ré (île de Ré)*
un bar à huître, assis face à l'océan, trouvé sur un chemin de ballade à vélo, le genre d'adresse que l'on a pas envie de garder pour soi et pourtant ce serait un péché que de ne pas en faire profiter!
toutes les planches sont délicieuses et laissez-vous guider par la carte des vins

Quand je vois toutes ces photos (et encore, si vous saviez combien il m'en reste dans mon dossier vacances de cet été!), j'ai du mal à croire que je vais réussir à me mettre en selle pour cette année de Master! Les examens sont déjà fixés, quelques devoirs à rendre, déjà... bref, la vie avance vite, un peu trop vite et pas assez parfois...

En ce qui concerne les vacances, je penche pour la première option!


Bisous et à très vite!