Tarte rustique à la rhubarbe, sucrée au miel de thym

Coucou à tous!
Me voilà rentrée en région parisienne (...), j'ai quitté ma maison de campagne périgourdine avec l'espoir de pouvoir y retourner courant mi-août pour de nouveau profiter de la douceur du Périgord!
Et pour entretenir ma nostalgie, je vous poste ma dernière recette en date, à savoir ma tarte rustique à la rhubarbe sucrée au miel de thym!
Et je vous assure que ce fût un succès fou! Même auprès de ma petite sœur qui, en voyant les longues tiges de rhubarbe, s'était exclamée "euh... c'est quoi... c'est bizarre..." (...), et j'ai relevé le défi!
Alors sans plus attendre, je vous livre ma recette de tarte à la rhubarbe, pas trop acide, pas trop sucrée... juste délicieuse

Pour une tarte de 4/5 personnes:
1 pâte brisée sucrée (la recette ici) / 300g de rhubarbe / 4 cuillères à soupe de miel de thym / 3 cuillères à soupe de sucre cassonade / beurre doux pour le moule / farine pour le moule

Préparez votre pâte brisée (ou à défaut, prenez en une toute faite mais pur beurre). Beurrez et farinez votre moule à tarte et déposez-y votre pâte brisée. Piquez-la et réservez au frigo le temps que vous prépariez la rhubarbe.

Découpez les extrémités des branches de rhubarbe puis épluchez-les de façon à n'obtenir que des branches de rhubarbe verte. Taillez-les en cubes assez larges et de façon irrégulière... comme ça vous vient!

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le sucre cassonade. Une fois en ébullition, faites blanchir vos carrés de rhubarbe pendant 5 minutes. Sortez-les de l'eau et laissez égouttez sur un chiffon posé dans une passoire.

Enfournez votre pâte brisée pour la faire cuire à blanc. Ne la faites surtout pas colorer, elle doit juste blanchir. Sortez la pâte du four puis, disposez-y les carrés de rhubarbe bien collés les uns aux autres puis réenfournez pour 30 minutes à 150°C.
Une fois ces trente minutes de cuisson passées sortez la tarte du four et arrosez des 4 cuillères à soupe de miel de thym. Réenfournez pour encore 30 minutes.

Après cette heure de cuisson, sortez la tarte du four et laissez poser pendant 20 minutes.
Vous pouvez servir cette tarte avec une boule de glace au lait!

Ça donne faim!

-Légumes du soleil marinés au cumin et grillés au barbecue-

Rapidement, entre deux baignades, je vous donne ma recette de légumes d’été grillés au barbecue, bien relevés et qui se marient avec à peu près toutes les viandes, volailles et poissons... la solution miracle pour faire manger des légumes aux enfants (mon frère raffole des poivrons depuis...) et pour régaler les parents sans prise de tête !

La recette, la voilà, elle est simplissime et elle est tellement facile à réaliser, que cela en serait presque un jeu...d’été !

Pour 4 personnes :

4 poivrons (jaune, rouge et vert) / 4 courgettes de taille moyenne / piment d’Espelette / huile d’olive / cumin en poudre / sel fin / poivre noir

 Lavez soigneusement vos poivrons et courgettes.

Découpez vos courgettes en deux dans le sens de la longueur. Réservez  dans un grand plat qui pourra contenir tous les légumes coupés.

Coupez en deux vos poivrons et videz-les de leurs graines. Réservez dans le même plat que les courgettes.

Dans ce plat, arrosez les légumes d’un fin filet d’huile d’olive, assaisonnez généreusement de sel, poivre, piment d’Espelette et cumin en poudre.

Préparez le feu de votre barbecue, celui là doit être moyen et bien réparti.

Faites dorer et griller vos légumes pendants environ 20 minutes en les retournant à mi-temps.

Vos courgettes doivent être fondantes mais toujours se tenir et vos poivrons bien moelleux.

Dégustez tant que c’est chaud et s’il vous en reste après le repas, placez les légumes dans un grand bocal et couvrez les totalement d’huile d’olive : cela vous fera des légumes confits prêts home made, prêts à l’emploi pour agrémenter vos salades estivales ou autres tartes veggies !

A bientôt !

♥ Brochettes de saumon et daurade marinées: citron vert, oignon, piment de Cayenne et coriandre ♥ Grillades de l'été ♥

Bonsoir, bonsoir !

Ça y est, premier article de l’été depuis ma maison de campagne dans le Périgord ! Et je peux vous dire que ça fait du bien, le plus grand bien même !! Après quelques jours passés à Bordeaux pour le travail, me voilà bien calée dans mon hamac, au bord de la piscine, à bronzer tout doucement, à bouquiner et à élaborer mes recettes pour le repas du soir ! La vie est dure, quoi !

Et il semblerait que Pau soit à moi d’ici quelques jours, le temps d’un week-end, pour visiter ma cousine... que de beaux projets !

Ici, en attendant, pour le repas, ma seule contrainte (qui n’en est absolument pas une en vérité !), est celle du BARBECUE ! Car un été sans grillade... n’est pas un été ! En tous cas, pas le mien ! Il faut que ça fume et que ça sente bon dans la cour ! C’est pourquoi, je vais essentiellement poster des recettes de grillades, de poissons, viandes et volailles !

Comme je ne vais rester qu’une semaine dans ce petit havre de paix, je ne sais si j’aurai le temps de vous poster des recettes d’accompagnements et de desserts... je ferai de mon mieux, c’est ce que je promets !

Et pour commencer cette belle série, je vous propose une recette de brochettes de saumon et daurade marinées au citron vert, oignon, piment de Cayenne et coriandre en poudre... du côté de l’accompagnement, c’était un riz au cumin !

Les brochettes, nous les avons faites faire par notre poissonnier mais vous pouvez bien entendu les dresser vous-même en achetant la quantité adéquate de poisson. Justement, voilà le déroulé de la recette avec les bonnes quantités!

Et surtout, n’oubliez pas, qui dit marinade, dit « s’y prendre bien en avance ! ».

Pour 3 personnes : 

350g de saumon cru / 350g de daurade (pour les brochettes) / huile d’olive / 2 gros oignons blancs ou 3 petits / 2 citrons verts / piment de Cayenne / coriandre en poudre / sel fin / poivre noir

Découpez en cube vos morceaux de poissons et dressez-les sur des pics à brochettes. Réservez-les au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, dans un plat qui pourra contenir entièrement les brochettes et un peu profond,  mélangez ensemble un filet d’huile d’olive, les oignons coupés assez grossièrement, le piment de Cayenne (en petite quantité), la coriandre en poudre (selon vos goûts), le sel, le poivre et le jus des citrons verts.

Mélangez bien le tout à la fourchette puis baignez les brochettes dans cette marinade. Couvrez le plat d’un film plastique et réservez au frais au moins 5 heures (au maximum 10 heures).

Au moment de la cuisson, il faut que vous ayez un feu bien vif et bien réparti sur toute la grille du barbecue afin d’obtenir une cuisson bien homogène. Ne mettez à cuire que le poisson, sans les oignons qui brûleraient et donneraient un mauvais goût à votre grillade. Gardez le plat avec la marinade, il vous permettra d’y redéposer les brochettes une fois cuites et la marinade servira de sauce d’accompagnement qui donnera du frais à l’assiette !

Laissez cuire le poisson pendant environ 7 minutes de chaque côté en surveillant bien la coloration.

Je vous conseille de graisser un peu vos grilles pour que le poisson n’accroche pas trop et de les retourner très délicatement à chaque fois !

So, bisous à tous! 

Dimanche au soleil... l'été est là et le renouveau des recettes aussi!

Bonjour, bonjour à tous!
Un grand DÉSOLÉE pour mon absence prolongée sur le blog et de fait le gros manque de nouvelle recette ces derniers temps!
Je viens de finir mon job à l'Unicef qui me prenait (presque) tout mon temps!

Mais je n'ai jamais cessé de penser à vous les loulous, je vous assure!

Bref, je ne reviens pas avec milles et une recettes à vous poster tous les jours, non, je reprends le rythme tranquillement et puis, publier pour publier, je n'en vois pas l'intérêt!

Quoi qu'il en soit, dimanche, j'ai passé ma journée en compagnie de mes mentors de la cuisine: j'ai nommé mes grands-parents normands!
Et c'est autour d'un repas, simple, convivial, revigorant (et délicieux... avais-je besoin de le préciser!) que je me suis fait mon premier bain de soleil et que je me suis remise sur le chemin des fourneaux!

Donc dans cet article, surtout quelques photos et deux petites recettes: l'une pour les apéritifs et l'autre pour le dessert!
Mais pour vous donner l'eau à la bouche, je vous donne le menu de cette journée et du déjeuner:

Entrées:

* billes de melon *

* croûtons, rocamadours et paprika *

 *plateau de charcuterie corse *

Plat:

* gigot d'agneau à l'ail *

* ratatouille et sa semoule fine *

Dessert:

* clafoutis aux cerises *

Je commence par les croûtons au rocamadour et paprika:

Prenez du pain de mie bio, des petits rocamadours bien faits (prenez-en moitié moins qu'il y aura de convives), de l'huile d'olive, de la ciboulette fraîche, de la crème fraîche, du paprika et des baies du Sichuan

Découpez votre pain de mie en petits canapés (des petits carrés). Dans une poêle très légèrement huilée à l'huile d'olive, faites les tout juste dorer de chaque côté.
Une fois refroidis, disposez-y une petite cuillère à café de crème puis posez-y un quart de rocamadour.

Préchauffez votre four à 160°C.

Concassez des baies du Sichuan au dessus de chaque canapé et saupoudrez légèrement de paprika.
Enfournez en surveillant bien, à la fois la coloration du pain et celle des rocamadours.
Il faut que le pain soit doré et les rocamadour tout juste coulant (il ne faut pas qu'ils soient totalement fondus...).
Sortez vos canapés du four. Laissez reposer à température ambiante.

Pendant ce temps, ciselez finement votre ciboulette fraîche. Disposez-en sur les canapés des petites pincées.
Servez et régalez-vous!

* * *

Une fois que vous vous êtes bien régalés de cette entrée (rien qu'à lire la recette, j'en suis certaine!), je vous propose donc ma recette de clafoutis aux cerises!

Avant toute chose, je tiens à préciser que mon clafoutis aux cerises se fait avec les cerises NON-DENOYAUTÉES! Eh oui... c'est un secret de grand-mère que je vous livre: les cerises gardent mieux leur goût à la cuisson lorsqu'il y reste les noyaux!
Bon, bien entendu, ma recette est a adapter si vous avez des petits bouts de chou à table!

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Donc, voici ma recette champêtre de clafoutis aux cerises:

Il vous faut 500g de cerises bien mûres et non-dénoyautées / 100g de farine / 1 demi sachet de levure en poudre / 4 oeufs / 125g de sucre cassonade / 25g de beurre + beurre pour le moule / 1 pincée de sel fin / 25cl de lait / 1 pincée de cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, rassemblez vos cerises lavées puis équeutées.
Dans un autre récipient fouettez ensemble énergiquement les oeufs, le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez-y la farine tamisée et la levure puis mélangez à la spatule en bois. Après avoir fait fondre le beurre, ajoutez-le au récipient avec le lait. Mélangez bien l'appareil.

Beurrez et farinez votre moule à manqué puis disposez-y les cerises bien uniformément.
Versez l'appareil oeufs/farine dessus.

Enfournez pour environ 45 minutes en surveillant la coloration.
Au moment de servir, saupoudrez votre clafoutis de sucre glace tamisé!

* * *

Et voilà pour le moment, j'espère que ces recettes vous plairont et qu'elles vous aideront à démarrer la saison des repas sur la terrasse sur les chapeaux de roues!

A bientôt, au plus vite, bisous, bisous!